תמצית סטיביה
[שם לטיני] Stevia rebaudiana
[מקור צמח] מסין
[מפרטים] 1. אבקת תמצית סטיביה (סטיביוסידs)
סה"כ סטביול גליקוזידים 80%, 90%, 95%
2. Rebaudioside-A
Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%
3. סטיביוסיד 90%
מונומר אחד בסטיביול גליקוזידים
[מראה] אבקה לבנה עדינה
חלק צמח בשימוש: עלה
[גודל חלקיק] 80 Mesh
[הפסד בייבוש] ≤5.0%
[הבי מתכת] ≤10PPM
[חיי מדף] 24 חודשים
[חבילה] ארוז בתופי נייר ושתי שקיות ניילון בפנים.
[משקל נקי] 25 ק"ג/תוף
תמצית סטיביה
[מאפיינים]
סוכר סטיביה מתאפיין במתיקות גבוהה ודל קלוריות והמתיקות שלו היא פי 200 פי 350 מזו של סוכר קנים אבל הקלוריות שלו היא רק 1/300 מזו של סוכר קנים.
המרכיב של תמצית הסטיביה המעניק לה את המתיקות שלה הוא תערובת של גליקוזידים מסוג סטיביול שונים.מרכיבי המתיקות בעלי הסטיביה הם stevioside, rebaudioside A, C, D, E ו- dulcoside A. Rebaudioside C, D, E ו- dulcoside A הם קטנים בכמות.המרכיבים העיקריים הם stevioside ו-rebaudioside A.
האיכות של stevioside ו-rebaudiosideA טובה יותר מאלה של רכיבים אחרים, המופקים מסחרית ומשמשים ביישומים שונים.
ה-steviol glycosides הקיימים בתמצית stevia מכונים "steviosides" או °± תמצית סטיביה.מבין ה"סטביוזידים" הנפוץ ביותר הוא Stevioside ואחריו RebaudiosideA.ל-Stevioside יש טעם צמחי קל ונעים ול-Rebaudioside-A אין טעם צמחי.
למרות ש-Rebaudioside C ו- dulcoside A הם קטנים בכמות בתמצית סטיביה, הם המרכיבים העיקריים שנותנים טעם לוואי מר.
[פוּנקצִיָה]
מספר רב של בדיקות פרמצבטיות הוכיחו שלסוכר סטיביה אין תופעות לוואי, חומרים מסרטנים, והוא בטוח לאכילה.
בהשוואה לסוכר קנים, זה יכול לחסוך 70% מהעלות.עם צבע לבן טהור, טעם נעים וללא ריח מוזר, סוכר סטיביה הוא מקור סוכר חדש עם פרספקטיבה רחבה להתפתחות.סוכר Stevia rebaudianum הוא הסוכן הטבעי הנמוך במתוק חם הדומה בעיקר לטעם של סוכר קנים, המאושר לשימוש על ידי משרד הבריאות הממלכתי ומשרד התעשייה הקלה.
זהו הצמח הטבעי השלישי של סוכר קנים וסוכר סלק עם ערך פיתוח וטיפול בריאותי, המופק מעלי ירק הצמחים של משפחת סטיביה רבאודיאנום המרוכבת.
