[שם לטיני] Stevia rebaudiana

[מקור צמחי] מסין

[מפרט] 1. אבקת תמצית סטיביה (סטיביוסידs)

גליקוזידים של סטיביול סה"כ 80%, 90%, 95%

2. רבאודיוסייד-A

רבאודיוסיד-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%

3. סטיביוסיד90%

מונומר אחד בגליקוזידים של סטיביול

[מראה] אבקה לבנה דקה

חלק צמחי בשימוש: עלה

גודל חלקיקים: 80 רשת

[הפסד בייבוש] ≤5.0%

[מתכת כבדה] ≤10PPM

חיי מדף: 24 חודשים

[חבילה] ארוז בתופי נייר ובתוכה שתי שקיות ניילון.

משקל נקי 25 ק"ג/תוף

תמצית סטיביה

[מאפיינים]

סוכר סטיביה מתאפיין במתיקות גבוהה ודל קלוריות ומתיקותו גדולה פי 200-350 מזו של סוכר קנים, אך כמות הקלוריות שלו היא רק 1/300 מזו של סוכר קנים.

המרכיב בתמצית הסטיביה המעניק לה את מתיקותה הוא תערובת של גליקוזידים שונים של סטיביה. מרכיבי המתיקות בעלי הסטיביה הם סטיביוסיד, רבאודיוסיד A, C, D, E ודולקוסיד A. רבאודיוסיד C, D, E ודולקוסיד A הם קטנים בכמות. המרכיבים העיקריים הם סטיביוסיד ורבאודיוסיד A.

איכות הסטיביוסיד והרבאודיוסיד A טובה יותר מזו של רכיבים אחרים, המופקים באופן מסחרי ומשמשים ביישומים שונים.

הגליקוזידים הסטיביוליים המצויים בתמצית סטיביה מכונים "סטיביוסידים" או "תמצית סטיביה". מבין ה"סטיביוסידים" הללו, הנפוץ ביותר הוא סטיביוסיד ואחריו רבאודיוסיד A. לסטיביוסיד טעם צמחי קל ונעים ולרבאודיוסיד-A אין טעם צמחי.

למרות שרבאודיוסיד C ודולקוסיד A נמצאים בכמויות קטנות בתמצית הסטיביה, הם המרכיבים העיקריים הנותנים טעם לוואי מר.

[פוּנקצִיָה]

מספר רב של בדיקות תרופות הוכיחו כי לסוכר סטיביה אין תופעות לוואי, חומרים מסרטנים, והוא בטוח למאכל.

בהשוואה לסוכר קנים, ניתן לחסוך 70% מהעלות. עם צבע לבן טהור, טעם נעים וללא ריח מוזר, סוכר סטיביה הוא מקור סוכר חדש עם פוטנציאל פיתוח רחב. סוכר סטיביה רבאודיאנום הוא חומר טבעי בעל רמת מתוקה נמוכה, הדומה בעיקר לטעם של סוכר קנים, שאושר לשימוש על ידי משרד הבריאות ומשרד התעשייה הקלה.

זהו הסוקסדנאום הטבעי השלישי של סוכר קנים וסוכר סלק בעל ערך פיתוחי ובריאותי, המופק מעלי הירק הצמחי ממשפחת הסטיביה רבאודיאנום.