ব্রকলি এক্সট্র্যাক্ট সম্পর্কে আপনি কতটা জানেন?
কিব্রকলি নির্যাস?
আপনি কি প্রতিদিন পর্যাপ্ত শাকসবজি খান?আপনি যদি বেশিরভাগ লোকের মতো হন তবে উত্তর সম্ভবত "না"।আপনার কাছে ব্রকলি রান্না করার সময় না থাকুক, বা আপনি কেবল এর স্বাদ বা টেক্সচার পছন্দ করেন না, তবুও ব্রোকলি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি।
ব্রোকলি হল ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের মতো একই পরিবারের একটি ক্রুসিফেরাস সবজি।ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, হজমে সাহায্য করার জন্য দুর্দান্ত, এবং এতে সালফোরাফেন নামক একটি যৌগও রয়েছে, যা শরীরে এনজাইম উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।এনজাইমগুলি জীবনের জন্য অপরিহার্য, আপনাকে জীবিত রাখতে আপনার কোষে রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
ব্রোকলির নির্যাসে এই স্বাস্থ্যকর ক্রুসিফেরাস সবজির ফুল ও কান্ডে পাওয়া বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে।এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন এ, সি এবং কে, অন্যদের মধ্যে।
তাহলে ব্রকলি কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে?
উপকারিতাব্রকলি নির্যাস
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
গবেষণা চলতে থাকে, তবে প্রাথমিক গবেষণায় দেখা যায় ব্রোকলি ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।যদিও ব্রকলিতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন, সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিক্যান্সার সম্ভাবনা রয়েছে সালফোরাফেন।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সালফোরাফেনের দৈনিক ডোজ নাটকীয়ভাবে ক্যান্সার স্টেম কোষের আকার এবং সংখ্যা হ্রাস করে।অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সালফোরাফেন গ্রহণ করা মূল এনজাইম এবং ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে যা শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।এর মানে ব্রোকলির নির্যাস শুধুমাত্র তাদের জন্যই উপযোগী হতে পারে না যাদের ইতিমধ্যেই ক্যান্সার আছে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করতে পারে।
হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়
ব্রকলি নির্যাসহজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে।ব্রোকলি ইনডোলোকারবাজোল (ICZ) নামক একটি যৌগ গঠন করে যখন শরীর এটি হজমের সময় ভেঙে দেয়।ICZ অন্ত্রের নির্দিষ্ট রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয় যা খাদ্য থেকে পুষ্টি শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোবায়োটিক উদ্ভিদকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।এটি অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী রাখতেও সাহায্য করে, অপাচ্য খাবারকে রক্ত প্রবাহে ঢুকতে বাধা দেয়।
ব্রকলি নির্যাসযাদের হজমের সমস্যা আছে তাদের জন্য তাজা ব্রোকলির চেয়েও ভালো হতে পারে।উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় কিছু লোক ব্যথা, ফোলাভাব, গ্যাস এবং অন্যান্য উপসর্গ অনুভব করে।যেহেতু ব্রোকলির নির্যাসে ফাইবার ছাড়া বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে, তাই আপনি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার ভয় ছাড়াই এই পুষ্টিগুলি পেতে পারেন।
পেটের আলসারের সাথে লড়াই করে
আপনার যদি কখনও হয়ে থাকে তবে আপনি জানেন যে এটি বেদনাদায়ক হতে পারে এবং নিরাময়ে দীর্ঘ সময় নিতে পারে।আলসার সাধারণত কারণে হয়হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি (এইচ. পাইলোরি), একটি সর্পিল-আকৃতির ব্যাকটেরিয়া যা পেটের আস্তরণে সংক্রমণ ঘটাতে পারে।যদি চিকিত্সা না করা হয় তবে এই ধরণের সংক্রমণ পেটের ক্যান্সারের কারণ হতে পারে, তাই আপনার সন্দেহ হওয়ার সাথে সাথে এটির সমাধান করা গুরুত্বপূর্ণ।
ব্রকলিতে পাওয়া সালফোরাফেন উপশম করতে সাহায্য করতে পারেএইচ. পাইলোরিএনজাইমগুলি সক্রিয় করে সংক্রমণ যা পেটকে দ্রুত নিরাময় করতে সহায়তা করে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
কিছু কোলেস্টেরল হরমোন উত্পাদন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে অনেক লোকের শরীরে খুব বেশি কোলেস্টেরল থাকে।এটি হৃদরোগ, এবং অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য জটিলতা হতে পারে।
ব্রকলি"খারাপ" (LDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে।এটি এমনকি জিনগতভাবে উচ্চ কোলেস্টেরল প্রবণ তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
প্রদাহ বিরোধী
যদিও প্রদাহ একটি বড় চুক্তির মত শোনাচ্ছে না, এটি অন্যান্য অনেক গুরুতর অবস্থার একটি অন্তর্নিহিত কারণ।আপনি যখন আপনার পায়ের আঙ্গুল ঠেকান তখন সামান্য প্রদাহ একটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া এবং যে কোনো ক্ষতি নিরাময়ে সাহায্য করে।
কিন্তু অত্যধিক প্রদাহ পুরো শরীরকে প্রভাবিত করতে পারে, রক্তসঞ্চালন, হজম, জ্ঞান এবং অন্যান্য অনেক প্রয়োজনীয় ফাংশন ব্যাহত করতে পারে।এটি প্রচুর ব্যথার কারণ হতে পারে এবং কখনও কখনও এটির জন্য কোন পরিচিত কারণ নেই।
ব্রকলি নির্যাসএর উৎস থেকে প্রদাহ বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে।এটি ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু নিরাময় করে এবং বেদনাদায়ক প্রদাহকে শান্ত করে।ব্রোকলির নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, সালফোরাফেন এবং কেমফেরল সহ, সেলুলার ডিএনএকে অত্যধিক প্রদাহের কারণে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বাড়ায়
ব্রোকলি এবং ব্রকোলি নির্যাস জ্ঞান এবং স্মৃতিশক্তির জন্য দুটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ধারণ করে: ভিটামিন কে এবং কোলিন।ভিটামিন কে খুব কম খাবারে রয়েছে, তবে এটি সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখার চাবিকাঠি এবং এমনকি ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমারের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
সুতরাং কিভাবে এটি কাজ করে?ভিটামিন কে কীভাবে ক্যালসিয়াম বিপাকিত হয় তাতেও ভূমিকা পালন করে।যদিও ক্যালসিয়াম শক্তিশালী হাড়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এটি নিউরন সংযোগগুলিকে ফায়ারিং রাখার জন্যও প্রয়োজন, যা জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ভিটামিন কে-এর পাশাপাশি, ব্রকলিতে থাকা কোলিন বোধশক্তি বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।এটি জ্ঞানীয়-কর্মক্ষমতা পরীক্ষায় এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকর সাদা-বস্তুর ভলিউমে পরিমাপ করা হয়েছে।
