سٹیویاایک میٹھا اور چینی کا متبادل ہے جو پودے کی پرجاتیوں Stevia rebaudiana کے پتوں سے اخذ کیا جاتا ہے، جو برازیل اور پیراگوئے سے تعلق رکھتا ہے۔ فعال مرکبات سٹیوول گلائکوسائیڈز ہیں، جن میں چینی کی مٹھاس سے 30 سے ​​150 گنا زیادہ ہے، گرمی سے مستحکم، پی ایچ مستحکم، اور خمیر کے قابل نہیں۔ جسم اسٹیویا میں گلائکوسائیڈز کو میٹابولائز نہیں کرتا ہے، اس لیے اس میں صفر کیلوریز ہوتی ہیں، جیسے کچھ مصنوعی مٹھاس۔ سٹیویا کا ذائقہ چینی کے مقابلے میں آہستہ اور طویل دورانیہ کا ہوتا ہے، اور اس کے کچھ عرقوں میں زیادہ ارتکاز میں کڑوا یا لیکوریس جیسا بعد کا ذائقہ ہو سکتا ہے۔

کا کیا فائدہ ہےسٹیویا ایکسٹریکٹ?

کے متعدد فوائد ہیں۔سٹیویا پتی کا عرقمندرجہ ذیل سمیت:

وزن میں کمی پر مثبت اثرات

ممکنہ اینٹی ذیابیطس اثر

الرجی کے لیے مفید ہے۔

سٹیویا کی کیلوریز کم ہونے کی وجہ سے بہت زیادہ تعریف کی جاتی ہے، عام سوکروز سے نمایاں طور پر کم۔ درحقیقت، زیادہ تر لوگ سٹیویا کو a سمجھتے ہیں۔"صفر کیلوری"اضافی کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹ کی اتنی کم مقدار ہوتی ہے۔ USFDA نے اعلیٰ طہارت والی سٹیوول گلائکوسائیڈز کو امریکہ میں کھانے کی مصنوعات میں مارکیٹنگ اور شامل کرنے کی منظوری دے دی ہے۔وہ عام طور پر کوکیز، کینڈیوں، چیونگم اور مشروبات میں، دوسروں کے درمیان پائے جاتے ہیں۔ تاہم، اسٹیویا کی پتی اور خام اسٹیویا کے عرق کو کھانے میں استعمال کے لیے FDA کی منظوری نہیں ہے، جیسا کہ مارچ 2018 تک۔

2010 کے ایک مطالعہ میں، جو ایپیٹائٹ جریدے میں شائع ہوا، محققین نے کھانے سے پہلے رضاکاروں پر اسٹیویا، سوکروز اور اسپارٹیم کے اثرات کا تجربہ کیا۔ کھانے سے پہلے اور 20 منٹ بعد خون کے نمونے لیے گئے۔ جن لوگوں کو اسٹیویا تھا ان میں سوکروز والے لوگوں کے مقابلے میں بعد میں گلوکوز کی سطح میں نمایاں کمی دیکھی گئی۔ انہوں نے ان لوگوں کے مقابلے میں جو اسپارٹیم اور سوکروز والے تھے ان کے مقابلے میں بعد میں انسولین کی سطح میں کمی دیکھی۔ مزید برآں، 2018 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جن شرکاء نے سٹیویا سے میٹھا ناریل کی جیلی کھائی تھی ان کے خون میں گلوکوز میں 1-2 گھنٹے کے بعد کمی دیکھنے میں آئی۔ بعد میں خون میں گلوکوز کی سطح انسولین کے اخراج کو دلائے بغیر کم ہوگئی۔

شکر میں کمی کو بہتر وزن پر قابو پانے اور موٹاپے میں کمی سے بھی جوڑا گیا ہے۔ شوگر کی زیادتی سے جسم کو جو نقصان ہو سکتا ہے وہ سب جانتے ہیں، اور یہ الرجی کے زیادہ حساسیت اور دائمی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔