سٹیویا ایکسٹریکٹ
[لاطینی نام] Stevia rebaudiana
[پلانٹ کا ماخذ] چین سے
[تفصیلات] 1. اسٹیویا ایکسٹریکٹ پاؤڈر (سٹیویوسائیڈs)
کل سٹیوول گلائکوسائیڈز 80%، 90%، 95%
2. Rebaudioside-A
Rebaudioside-A 40%, 60%, 80%, 90%, 95%, 98%
3. اسٹیووسائیڈ 90%
Steviol Glycosides میں ایک monomer
[ظاہر] ٹھیک سفید پاؤڈر
پودے کا حصہ استعمال کیا جاتا ہے: پتی۔
[ذرہ کا سائز] 80 میش
[خشک ہونے پر نقصان] ≤5.0%
[ہیوی میٹل] ≤10PPM
[شیلف لائف] 24 ماہ
[پیکیج] کاغذ کے ڈرموں اور دو پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک۔
[نیٹ وزن] 25 کلوگرام فی ڈرم
سٹیویا ایکسٹریکٹ
[خصوصیات]
سٹیویا شوگر میں زیادہ مٹھاس اور کم کیلوریز ہوتی ہیں اور اس کی مٹھاس گنے کی شکر سے 200 350 گنا زیادہ ہوتی ہے لیکن اس کی کیلوری گنے کی چینی کی صرف 1/300 ہوتی ہے۔
سٹیویا ایکسٹریکٹ کا وہ جزو جو اسے اس کی مٹھاس دیتا ہے مختلف سٹیویل گلائکوسائیڈز کا مرکب ہے۔سٹیویا کے پتوں میں مٹھاس کے اجزا سٹیویو سائیڈ، ریباڈیوسائیڈ اے، سی، ڈی، ای اور ڈلکوسائیڈ اے ہیں۔ ریباڈیوسائیڈ سی، ڈی، ای اور ڈلکوسائیڈ اے کم مقدار میں ہیں۔بنیادی اجزاء سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے ہیں۔
سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے کا معیار دیگر اجزاء سے بہتر ہے، جو تجارتی طور پر نکالے جاتے ہیں اور مختلف ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں۔
اسٹیویا ایکسٹریکٹ میں موجود اسٹیوول گلائکوسائیڈز کو "سٹیویوسائڈز" یا ¡°سٹیویا ایکسٹریکٹ¡± کہا جاتا ہے۔ان "سٹیویوسائڈز" میں، سب سے زیادہ عام سٹیویو سائیڈ ہے جس کے بعد ریباڈیوسائیڈ اے آتا ہے۔Stevioside ایک ہلکا اور خوشگوار جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ہے اور Rebaudioside-A میں کوئی جڑی بوٹیوں کا ذائقہ نہیں ہے۔
اگرچہ سٹیویا کے عرق میں Rebaudioside C اور dulcoside A کی مقدار کم ہے، لیکن یہ کڑوا ذائقہ دینے والے اہم اجزاء ہیں۔
[فنکشن]
فارماسیوٹیکل ٹیسٹوں کی ایک بڑی تعداد نے ثابت کیا ہے کہ سٹیویا شوگر کے کوئی مضر اثرات، سرطان پیدا نہیں ہوتے اور یہ کھانے کے لیے محفوظ ہے۔
گنے کی چینی کے مقابلے میں، یہ لاگت کا 70٪ بچا سکتا ہے۔خالص سفید رنگ، خوش ذائقہ اور کوئی عجیب بو کے بغیر، سٹیویا شوگر شوگر کا ایک نیا ذریعہ ہے جس کی نشوونما کے لیے وسیع تناظر ہے۔سٹیویا ریباڈیانم شوگر قدرتی کم ہاٹ سویٹ ایجنٹ ہے جو زیادہ تر گنے کی چینی کے ذائقے سے ملتا جلتا ہے، جسے ریاستی وزارت صحت اور ہلکی صنعت کی وزارت نے استعمال کرنے کی منظوری دی ہے۔
یہ گنے کی شکر اور چقندر کی شکر کا تیسرا قدرتی سوسیڈینیم ہے جس کی نشوونما اور صحت کی دیکھ بھال کی قیمت ہے، جو جامع خاندان سٹیویا ریباؤڈینم کی جڑی بوٹیوں والی سبزیوں کے پتوں سے نکالی گئی ہے۔
