SteviaBrezilya ve Paraguay'a özgü Stevia rebaudiana bitki türünün yapraklarından elde edilen bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir. Aktif bileşikler, şekerin tatlılığının 30 ila 150 katı olan, ısıya dayanıklı, pH'a dayanıklı ve fermente edilemeyen steviol glikozitlerdir. Vücut steviadaki glikozitleri metabolize etmez, dolayısıyla bazı yapay tatlandırıcılar gibi sıfır kalori içerir. Stevia'nın tadı şekere göre daha yavaş başlar ve daha uzun sürer ve bazı ekstraktları yüksek konsantrasyonlarda acı veya meyanköküne benzer bir tat verebilir.

Faydaları nelerdir?Stevia Özü?

Bir takım iddia edilen faydaları vardırstevia yaprağı ekstresiaşağıdakiler dahil:

Kilo kaybına olumlu etkiler

Potansiyel anti-diyabetik etki

Alerjilere faydalıdır

Stevia, sıradan sakkarozdan önemli ölçüde daha az olan düşük kalorili miktarından dolayı büyük beğeni topluyor; Aslında çoğu insan Stevia'yı bir“sıfır kalorili”Çok az miktarda karbonhidrat içerdiğinden katkı maddesi. USFDA, yüksek saflıkta steviol glikozitlerin ABD'de pazarlanıp gıda ürünlerine eklenmesine onay verdi.Genellikle kurabiyelerde, şekerlerde, sakızlarda ve içeceklerde bulunurlar. Ancak stevia yaprağı ve ham stevia ekstraktlarının Mart 2018'de olduğu gibi gıdada kullanım için FDA onayı bulunmuyor.

Appetite dergisinde yayınlanan 2010 tarihli bir çalışmada araştırmacılar, yemeklerden önce stevia, sakaroz ve aspartamın gönüllüler üzerindeki etkilerini test etti. Kan örnekleri yemekten önce ve yemekten 20 dakika sonra alındı. Stevia tüketen kişilerin, sakkaroz tüketen kişilere kıyasla tokluk glikoz seviyelerinde önemli bir azalma olduğu görüldü. Ayrıca aspartam ve sükroz kullananlarla karşılaştırıldığında yemek sonrası insülin düzeyinde düşüş görüldü. Ayrıca 2018 yılında yapılan bir araştırma, stevia ile tatlandırılmış hindistancevizi jölesi yiyen katılımcıların 1-2 saat sonra kan şekerinde düşüş görüldüğünü buldu. Yemek sonrası kan şekeri seviyeleri insülin sekresyonunu uyarmadan azaldı.

Şekeri azaltmak aynı zamanda daha iyi kilo kontrolü ve obezitenin azalmasıyla da bağlantılıdır. Fazla şekerin vücuda verebileceği zarar iyi bilinmektedir ve bu, alerjilere karşı daha fazla duyarlılık ve artan kronik hastalık riski ile bağlantılıdır.