Стевия— подсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае. Активные соединения — стевиолгликозиды, которые в 30–150 раз слаще сахара, термостабильны, pH-стабильны и не ферментируются. Организм не усваивает гликозиды в стевии, поэтому она содержит ноль калорий, как некоторые искусственные подсластители. Вкус стевии наступает медленнее и длится дольше, чем у сахара, а некоторые из ее экстрактов могут иметь горькое или лакричное послевкусие при высоких концентрациях.

Каковы преимуществаЭкстракт стевии?

Существует ряд предполагаемых преимуществэкстракт листьев стевии, в том числе:

Положительное влияние на потерю веса

Потенциальный антидиабетический эффект

Полезно при аллергии

Стевия высоко ценится из-за своей низкой калорийности, значительно меньшей, чем у обычной сахарозы; на самом деле, большинство людей считают стевию«нулевая калорийность»добавка, поскольку в ней содержится минимальное количество углеводов. USFDA дало добро на продажу и добавление в пищевые продукты в США высокочистых стевиолгликозидов.Они обычно содержатся в печенье, конфетах, жевательной резинке и напитках, среди прочего. Однако листья стевии и неочищенные экстракты стевии не имеют одобрения FDA для использования в пищевых продуктах по состоянию на март 2018 года.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Appetite, исследователи проверили действие стевии, сахарозы и аспартама на добровольцах перед едой. Образцы крови брали до и через 20 минут после еды. Люди, принимавшие стевию, отметили значительное снижение уровня постпрандиальной глюкозы по сравнению с людьми, принимавшими сахарозу. Они также отметили падение уровня постпрандиального инсулина по сравнению с теми, кто принимал аспартам и сахарозу. Кроме того, исследование 2018 года показало, что у участников, которые ели подслащенное стевией кокосовое желе, наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови через 1-2 часа. Уровень постпрандиальной глюкозы в крови снижался, не вызывая секрецию инсулина.

Сокращение потребления сахара также связано с лучшим контролем веса и снижением ожирения. Ущерб, который может нанести организму избыток сахара, хорошо известен, и он связан с большей восприимчивостью к аллергии и повышенным риском хронических заболеваний.