Estéviaé um adoçante e substituto do açúcar derivado das folhas da espécie vegetal Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e do Paraguai. Os compostos ativos são os glicosídeos de esteviol, que têm 30 a 150 vezes a doçura do açúcar, são estáveis ​​ao calor, ao pH estável e não fermentáveis. O corpo não metaboliza os glicosídeos da estévia, por isso contém zero calorias, como alguns adoçantes artificiais. O sabor da estévia tem início mais lento e duração mais longa do que o do açúcar, e alguns de seus extratos podem ter um sabor amargo ou de alcaçuz em altas concentrações.

Quais são os benefíciosExtrato de Estévia?

Há uma série de supostos benefíciosextrato de folha de estévia, incluindo o seguinte:

Efeitos positivos na perda de peso

Potencial efeito antidiabético

Útil para alergias

A estévia é muito elogiada por sua baixa contagem calórica, significativamente menor que a sacarose comum; na verdade, a maioria das pessoas considera a estévia um“zero calorias”aditivo, pois contém uma quantidade mínima de carboidratos. O USFDA aprovou a comercialização de glicosídeos de esteviol de alta pureza e sua adição a produtos alimentícios nos EUA.Geralmente são encontrados em biscoitos, balas, chicletes e bebidas, entre outros. No entanto, a folha de estévia e os extratos brutos de estévia não têm aprovação do FDA para uso em alimentos, como em março de 2018.

Num estudo de 2010, publicado na revista Appetite, os investigadores testaram os efeitos da estévia, da sacarose e do aspartame em voluntários antes das refeições. Amostras de sangue foram coletadas antes e 20 minutos após as refeições. As pessoas que consumiram estévia observaram uma redução significativa nos níveis de glicose pós-prandial em comparação com as pessoas que consumiram sacarose. Eles também observaram uma queda no nível de insulina pós-prandial em comparação com aqueles que tomaram aspartame e sacarose. Além disso, um estudo de 2018 descobriu que os participantes que comeram geleia de coco adoçada com estévia observaram um declínio na glicemia após 1-2 horas. Os níveis de glicose no sangue pós-prandial diminuíram sem induzir a secreção de insulina.

A redução do consumo de açúcares também tem sido associada a um melhor controle do peso e à queda da obesidade. Os danos que o excesso de açúcar pode causar ao organismo são bem conhecidos e estão associados a uma maior susceptibilidade a alergias e a um risco aumentado de doenças crónicas.