Stewiato słodzik i substytut cukru otrzymywany z liści rośliny Stevia rebaudiana, pochodzącej z Brazylii i Paragwaju. Aktywnymi związkami są glikozydy stewiolowe, które mają od 30 do 150 razy większą słodkość niż cukier, są stabilne termicznie, mają stabilne pH i nie ulegają fermentacji. Organizm nie metabolizuje glikozydów zawartych w stewii, dlatego zawiera zero kalorii, jak niektóre sztuczne słodziki. Smak stewii ma wolniejszy początek i dłuższy czas trwania niż smak cukru, a niektóre jej ekstrakty mogą mieć gorzki lub lukrecjowy posmak w wysokich stężeniach.

Jakie są korzyściEkstrakt ze stewii?

Istnieje wiele rzekomych korzyściekstrakt z liści stewii, w tym:

Pozytywny wpływ na utratę wagi

Potencjalne działanie przeciwcukrzycowe

Pomocny przy alergiach

Stewia jest bardzo chwalona ze względu na niską kaloryczność, znacznie mniejszą niż zwykła sacharoza; w rzeczywistości większość ludzi uważa stewię za„zero kalorii”dodatek, ponieważ ma tak minimalną ilość węglowodanów. USFDA wyraziła zgodę na wprowadzenie do obrotu i dodawania do produktów spożywczych w USA glikozydów stewiolowych o wysokiej czystości.Zwykle można je znaleźć między innymi w ciasteczkach, cukierkach, gumie do żucia i napojach. Jednakże liście stewii i surowe ekstrakty stewii nie posiadają zgody FDA na stosowanie w żywności, jak w marcu 2018 r.

W badaniu z 2010 roku opublikowanym w czasopiśmie Appetite naukowcy testowali wpływ stewii, sacharozy i aspartamu na ochotników przed posiłkami. Próbki krwi pobierano przed posiłkiem i 20 minut po posiłku. Osoby, które przyjmowały stewię, zaobserwowały znaczną redukcję poposiłkowego poziomu glukozy w porównaniu z osobami, które przyjmowały sacharozę. Zaobserwowali także poposiłkowy spadek poziomu insuliny w porównaniu do osób przyjmujących aspartam i sacharozę. Co więcej, badanie z 2018 roku wykazało, że uczestnicy, którzy jedli galaretkę kokosową słodzoną stewią, zaobserwowali spadek poziomu glukozy we krwi po 1–2 godzinach. Poposiłkowe stężenie glukozy we krwi zmniejszyło się bez wywoływania wydzielania insuliny.

Ograniczenie spożycia cukru wiąże się również z lepszą kontrolą wagi i spadkiem otyłości. Szkody, jakie w organizmie może wyrządzić nadmiar cukru, są powszechnie znane i wiążą się z większą podatnością na alergie oraz zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych.