Stewiato słodzik i substytut cukru pozyskiwany z liści gatunku rośliny Stevia rebaudiana, pochodzącej z Brazylii i Paragwaju.Substancjami czynnymi są glikozydy stewiolowe, które mają od 30 do 150 razy słodkość cukru, są stabilne termicznie, stabilne pod względem pH i nie ulegają fermentacji.Organizm nie metabolizuje glikozydów w stewii, więc zawiera zero kalorii, podobnie jak niektóre sztuczne słodziki.Smak stewii zaczyna się wolniej i trwa dłużej niż cukier, a niektóre z jej ekstraktów mogą mieć gorzki lub lukrecjowy posmak w wysokich stężeniach.

Jakie są zaletyEkstrakt ze stewii?

Istnieje wiele rzekomych korzyści zekstrakt z liści stewii, w tym:

Pozytywny wpływ na utratę wagi

Potencjalny efekt przeciwcukrzycowy

Pomocna w przypadku alergii

Stewia jest wysoko ceniona ze względu na niską kaloryczność, znacznie mniejszą niż zwykła sacharoza;w rzeczywistości większość ludzi uważa stewię za“zero kalorii”dodatek, ponieważ ma tak minimalną ilość węglowodanów.USFDA dała ukłon w stronę glikozydów stewiolowych o wysokiej czystości, które mają być sprzedawane i dodawane do produktów spożywczych w USA.Zwykle można je znaleźć między innymi w ciastkach, cukierkach, gumie do żucia i napojach.Jednak liście stewii i surowe ekstrakty stewii nie mają zatwierdzenia FDA do stosowania w żywności, jak w marcu 2018 r.

W badaniu z 2010 roku, opublikowanym w czasopiśmie Appetite, naukowcy przetestowali działanie stewii, sacharozy i aspartamu na ochotnikach przed posiłkami.Próbki krwi pobrano przed i 20 minut po posiłku.Osoby, które miały stewię, zauważyły ​​znaczne zmniejszenie poposiłkowych poziomów glukozy w porównaniu z osobami, które miały sacharozę.Zaobserwowali również spadek poziomu insuliny po posiłku w porównaniu z osobami, które przyjmowały aspartam i sacharozę.Co więcej, badanie z 2018 r. wykazało, że uczestnicy, którzy jedli galaretkę kokosową słodzoną stewią, zauważyli spadek poziomu glukozy we krwi po 1-2 godzinach.Poposiłkowy poziom glukozy we krwi obniżył się bez indukowania wydzielania insuliny.

Ograniczenie cukrów wiąże się również z lepszą kontrolą wagi i spadkiem otyłości.Szkody, jakie nadmiar cukru może wyrządzić w organizmie, są dobrze znane i wiążą się z większą podatnością na alergie i zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych.