ਸਟੀਵੀਆਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਅਤੇ ਪੈਰਾਗੁਏ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਸਟੀਵੀਆ ਰੀਬਾਉਡਿਆਨਾ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ। ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਿਠਾਸ 30 ਤੋਂ 150 ਗੁਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਪ-ਸਥਿਰ, pH-ਸਥਿਰ, ਅਤੇ ਫਰਮੇਂਟੇਬਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਸਟੀਵੀਆ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਰੋ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ। ਸਟੀਵੀਆ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਮੀ ਮਿਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੁਝ ਐਬਸਟਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ ਕੌੜਾ ਜਾਂ ਲੀਕੋਰੀਸ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦਾ ਕੀ ਫਾਇਦਾ ਹੈਸਟੀਵੀਆ ਐਬਸਟਰੈਕਟ?

ਦੇ ਕਈ ਕਥਿਤ ਲਾਭ ਹਨਸਟੀਵੀਆ ਪੱਤਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸਮੇਤ:

ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਸੰਭਾਵੀ ਐਂਟੀ-ਡਾਇਬੀਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ

ਐਲਰਜੀ ਲਈ ਮਦਦਗਾਰ

ਸਟੀਵੀਆ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਆਮ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ; ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸਟੀਵੀਆ ਨੂੰ ਏ"ਜ਼ੀਰੋ-ਕੈਲੋਰੀ"additive ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਐਨੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। USFDA ਨੇ ਉੱਚ-ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਸ ਨੂੰ ਯੂ.ਐੱਸ. ਵਿੱਚ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੂਕੀਜ਼, ਕੈਂਡੀਜ਼, ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਟੀਵੀਆ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਸਟੀਵੀਆ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ FDA ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਚ 2018 ਨੂੰ।

ਐਪੀਟਾਈਟ ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ 2010 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲੰਟੀਅਰਾਂ 'ਤੇ ਸਟੀਵੀਆ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ। ਖੂਨ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਲਏ ਗਏ ਸਨ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਟੀਵੀਆ ਸੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪੋਸਟਪ੍ਰੈਂਡੀਅਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਦੇਖੀ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪੋਸਟਪ੍ਰੈਂਡੀਅਲ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਵੀ ਵੇਖੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 2018 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਸਟੀਵੀਆ-ਮਿੱਠੀ ਨਾਰੀਅਲ ਜੈਲੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇਖੀ। ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘਟਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੱਕਰ 'ਤੇ ਕਟੌਤੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਨਾਲ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਐਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।