ステビアブラジルとパラグアイ原産の植物種ステビア・レバウディアナの葉に由来する甘味料および砂糖代替品です。活性化合物はステビオール配糖体で、砂糖の 30 ～ 150 倍の甘味を持ち、熱安定性、pH 安定性があり、発酵しません。ステビアの配糖体は体内で代謝されないため、一部の人工甘味料と同様、カロリーはゼロです。ステビアの味は砂糖よりもゆっくりと始まり、持続時間が長く、その抽出物の中には高濃度で苦いまたは甘草のような後味が残るものもあります。

メリットは何ですかステビアエキス?

多くの利点があるとされていますステビア葉エキス、次のものが含まれます。

減量に対するプラスの効果

潜在的な抗糖尿病効果

アレルギーに役立つ

ステビアは、一般的なスクロースよりも大幅にカロリーが低いため、高く評価されています。実際、ほとんどの人はステビアを次のようなものだと考えています。「ゼロカロリー」炭水化物の量が最小限であるため、添加物となります。 USFDAは、高純度ステビオール配糖体が米国で販売され、食品に添加されることに同意した。これらは通常、クッキー、キャンディー、チューインガム、飲料などに含まれています。ただし、2018年3月現在、ステビアの葉と粗ステビア抽出物は食品への使用についてFDAの承認を取得していません。

Appetite ジャーナルに掲載された 2010 年の研究では、研究者らは食前にボランティアを対象にステビア、スクロース、アスパルテームの影響をテストしました。血液サンプルは食事の前と食事の20分後に採取されました。ステビアを摂取した人は、スクロースを摂取した人に比べて、食後の血糖値が大幅に低下しました。彼らはまた、アスパルテームとスクロースを摂取した人々と比較して、食後のインスリンレベルの低下も観察しました。さらに、2018年の研究では、ステビアで甘みを加えたココナッツゼリーを食べた参加者は、1～2時間後に血糖値が低下したことがわかりました。食後血糖値はインスリン分泌を誘導することなく低下した。

砂糖の摂取量を減らすことは、体重管理の改善と肥満の減少にも関連しています。砂糖の過剰摂取が体に与えるダメージはよく知られており、砂糖はアレルギーに対する感受性の増大や慢性疾患のリスク増加と関連しています。