SteviaÈ un dolcificante e un sostituto dello zucchero derivato dalle foglie della specie vegetale Stevia rebaudiana, originaria di Brasile e Paraguay. I composti attivi sono glicosidi steviolici, che hanno un potere dolcificante da 30 a 150 volte superiore a quello dello zucchero, sono termostabili, a pH stabile e non fermentabili. L'organismo non metabolizza i glicosidi presenti nella stevia, quindi contiene zero calorie, come alcuni dolcificanti artificiali. Il sapore della stevia ha un'insorgenza più lenta e una durata più lunga rispetto a quello dello zucchero, e alcuni dei suoi estratti possono avere un retrogusto amaro o di liquirizia ad alte concentrazioni.

Quali sono i vantaggi diEstratto di Stevia?

Ci sono una serie di presunti benefici diestratto di foglie di stevia, tra cui quanto segue:

Effetti positivi sulla perdita di peso

Potenziale effetto antidiabetico

Utile per le allergie

La stevia è molto apprezzata per il suo basso contenuto calorico, significativamente inferiore al comune saccarosio; infatti, la maggior parte delle persone considera la stevia un“zero calorie”additivo, dato che contiene una quantità minima di carboidrati. La FDA degli Stati Uniti ha dato il via libera alla commercializzazione e all'aggiunta di glicosidi steviolici ad alta purezza ai prodotti alimentari negli Stati Uniti.Si trovano solitamente in biscotti, caramelle, gomme da masticare e bevande, tra gli altri. Tuttavia, le foglie di stevia e gli estratti grezzi di stevia non hanno ancora ricevuto l'approvazione della FDA per l'uso alimentare, a marzo 2018.

In uno studio del 2010, pubblicato sulla rivista Appetite, i ricercatori hanno testato gli effetti di stevia, saccarosio e aspartame su volontari prima dei pasti. Sono stati prelevati campioni di sangue prima e 20 minuti dopo i pasti. I soggetti che avevano assunto stevia hanno riscontrato una significativa riduzione dei livelli di glucosio postprandiale rispetto a quelli che avevano assunto saccarosio. Hanno anche riscontrato un calo dei livelli di insulina postprandiale rispetto a coloro che avevano assunto aspartame e saccarosio. Inoltre, uno studio del 2018 ha rilevato che i partecipanti che avevano assunto gelatina di cocco dolcificata con stevia hanno registrato un calo della glicemia dopo 1-2 ore. I livelli di glucosio nel sangue postprandiale sono diminuiti senza indurre la secrezione di insulina.

Ridurre gli zuccheri è stato anche collegato a un migliore controllo del peso e a una riduzione dell'obesità. I ​​danni che un eccesso di zuccheri può avere sull'organismo sono ben noti, ed è collegato a una maggiore suscettibilità alle allergie e a un aumento del rischio di malattie croniche.