ՍտեվիաԲրազիլիայում և Պարագվայում գտնվող Stevia rebaudiana բույսի տեսակների տերևներից ստացված քաղցրացուցիչ և շաքարի փոխարինիչ է: Ակտիվ միացություններն են ստեվիոլ գլիկոզիդները, որոնք ունեն 30-ից 150 անգամ ավելի քաղցր շաքար, ջերմակայուն են, pH-կայուն են և չեն խմորվում։ Մարմինը չի մետաբոլիզացնում ստեվիայի գլիկոզիդները, ուստի այն պարունակում է զրոյական կալորիա, ինչպես որոշ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ: Ստեվիայի համն ավելի դանդաղ է առաջանում և ավելի երկար է տևում, քան շաքարինը, և դրա որոշ էքստրակտներ կարող են դառը կամ լորձաթաղանթի նման համտեսել բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում:

Որն է օգուտըՍտեվիայի էքստրակտ?

Կան մի շարք ենթադրյալ առավելություններստեվիայի տերևի քաղվածք, ներառյալ հետևյալը.

Դրական ազդեցություն քաշի կորստի վրա

Հնարավոր հակադիաբետիկ ազդեցություն

Օգտակար է ալերգիայի դեպքում

Stevia-ն բարձր է գնահատվում իր ցածր կալորիականության պատճառով, որը զգալիորեն պակաս է սովորական սախարոզից: Իրականում, մարդկանց մեծամասնությունը ստեվիան համարում է a«զրոյական կալորիականությամբ»հավելում, քանի որ այն ունի նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր: USFDA-ն կոչ է արել բարձր մաքրության ստեվիոլ գլիկոզիդներին, որոնք պետք է վաճառվեն և ավելացվեն ԱՄՆ-ում սննդամթերքի մեջ:Դրանք սովորաբար հայտնաբերվում են թխվածքաբլիթներում, կոնֆետներում, մաստակներում և ըմպելիքներում, ի թիվս այլոց: Այնուամենայնիվ, ստեվիայի տերևները և ստեվիայի հում քաղվածքները չունեն FDA-ի հաստատում սննդի մեջ օգտագործելու համար, ինչպես 2018 թվականի մարտին:

2010 թվականի ուսումնասիրության մեջ, որը հրապարակվել է Appetite ամսագրում, հետազոտողները ստուգել են ստեվիայի, սախարոզայի և ասպարտամի ազդեցությունը կամավորների վրա ուտելուց առաջ: Արյան նմուշներ են վերցվել ուտելուց առաջ և 20 րոպե հետո: Այն մարդիկ, ովքեր ստացել են ստեվիա, տեսել են հետճաշից հետո գլյուկոզայի մակարդակի զգալի նվազում՝ համեմատած այն մարդկանց հետ, ովքեր ստացել են սախարոզա: Նրանք նաև տեսել են հետճաշից հետո ինսուլինի մակարդակի անկում՝ համեմատած նրանց հետ, ովքեր ունեին ասպարտամ և սախարոզա: Ավելին, 2018-ի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ մասնակիցները, ովքեր ուտում էին ստեվիա քաղցր կոկոսի ժելե, արյան մեջ գլյուկոզայի անկում նկատեցին 1-2 ժամ հետո: Արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը հետճաշից հետո նվազել է առանց ինսուլինի սեկրեցիայի առաջացման:

Շաքարավազի կրճատումը նույնպես կապված է քաշի ավելի լավ վերահսկման և գիրության անկման հետ: Շաքարի ավելցուկի վնասն օրգանիզմին հայտնի է, և դա կապված է ալերգիայի նկատմամբ ավելի զգայունության և քրոնիկ հիվանդությունների բարձր ռիսկի հետ: