स्टेवियाएक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी पौधे की प्रजाति स्टीविया रेबाउडियाना की पत्तियों से प्राप्त होता है। सक्रिय यौगिक स्टीविओल ग्लाइकोसाइड हैं, जिनमें चीनी की मिठास 30 से 150 गुना अधिक होती है, ये ताप-स्थिर, पीएच-स्थिर और किण्वन योग्य नहीं होते हैं। शरीर स्टीविया में ग्लाइकोसाइड्स का चयापचय नहीं करता है, इसलिए इसमें कुछ कृत्रिम मिठास की तरह शून्य कैलोरी होती है। स्टीविया का स्वाद चीनी की तुलना में धीमी गति से शुरू होता है और लंबे समय तक रहता है, और इसके कुछ अर्क में उच्च सांद्रता में कड़वा या नद्यपान जैसा स्वाद हो सकता है।

का क्या फायदा हैस्टीविया अर्क?

इसके कई कथित लाभ हैंस्टीविया पत्ती का अर्क, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव

संभावित मधुमेह विरोधी प्रभाव

एलर्जी के लिए उपयोगी

स्टीविया की कम कैलोरी के कारण अत्यधिक प्रशंसा की जाती है, जो सामान्य सुक्रोज से काफी कम है; दरअसल, ज्यादातर लोग स्टीविया को ही मानते हैं“शून्य कैलोरी”योजक क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा होती है। यूएसएफडीए ने उच्च शुद्धता वाले स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड को अमेरिका में विपणन करने और खाद्य उत्पादों में जोड़ने की मंजूरी दे दी है।वे आम तौर पर कुकीज़, कैंडीज, च्युइंग गम और पेय पदार्थों में पाए जाते हैं। हालाँकि, मार्च 2018 तक स्टीविया की पत्ती और कच्चे स्टीविया अर्क को भोजन में उपयोग के लिए FDA की मंजूरी नहीं मिली है।

एपेटाइट जर्नल में प्रकाशित 2010 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने भोजन से पहले स्वयंसेवकों पर स्टीविया, सुक्रोज और एस्पार्टेम के प्रभावों का परीक्षण किया। भोजन से पहले और 20 मिनट बाद रक्त के नमूने लिए गए। जिन लोगों को स्टीविया था, उनमें सुक्रोज लेने वाले लोगों की तुलना में भोजन के बाद ग्लूकोज के स्तर में उल्लेखनीय कमी देखी गई। एस्पार्टेम और सुक्रोज लेने वाले लोगों की तुलना में उनमें भोजन के बाद इंसुलिन स्तर में गिरावट देखी गई। इसके अलावा, 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने स्टीविया-मीठा नारियल जेली खाया, उनमें 1-2 घंटे के बाद रक्त शर्करा में गिरावट देखी गई। भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर इंसुलिन स्राव को प्रेरित किए बिना कम हो गया।

शर्करा में कटौती को बेहतर वजन नियंत्रण और मोटापे में गिरावट से भी जोड़ा गया है। चीनी की अधिकता से शरीर को होने वाले नुकसान सर्वविदित हैं, और यह एलर्जी की अधिक संवेदनशीलता और पुरानी बीमारी के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।