स्टेवियायह एक स्वीटनर और चीनी का विकल्प है जो ब्राजील और पैराग्वे के मूल निवासी स्टीविया रेबाउडियाना नामक पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है। सक्रिय यौगिक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड हैं, जिनमें चीनी की तुलना में 30 से 150 गुना अधिक मिठास होती है, वे गर्मी-स्थिर, पीएच-स्थिर होते हैं और किण्वनीय नहीं होते हैं। शरीर स्टीविया में मौजूद ग्लाइकोसाइड को मेटाबोलाइज़ नहीं करता है, इसलिए इसमें कुछ कृत्रिम स्वीटनर की तरह शून्य कैलोरी होती है। स्टीविया का स्वाद चीनी की तुलना में धीमी गति से शुरू होता है और लंबे समय तक रहता है, और इसके कुछ अर्क में उच्च सांद्रता पर कड़वा या नद्यपान जैसा स्वाद हो सकता है।
इसका क्या लाभ है?स्टेविया एक्सट्रैक्ट?
इसके कई लाभ बताए गए हैंस्टेविया पत्ती का अर्क, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:
वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव
संभावित मधुमेह विरोधी प्रभाव
एलर्जी के लिए उपयोगी
स्टीविया की बहुत प्रशंसा की जाती है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो कि सामान्य सुक्रोज से काफी कम होती है; वास्तव में, अधिकांश लोग स्टीविया को एक बहुत ही पौष्टिक आहार मानते हैं।“शून्य कैलोरी”इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसे एडिटिव कहा जाता है। यूएसएफडीए ने उच्च शुद्धता वाले स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड को अमेरिका में विपणन करने और खाद्य उत्पादों में मिलाने की अनुमति दे दी है।वे आम तौर पर कुकीज़, कैंडी, च्युइंग गम और पेय पदार्थों में पाए जाते हैं। हालाँकि, मार्च 2018 तक स्टीविया की पत्ती और कच्चे स्टीविया के अर्क को खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल के लिए FDA की मंज़ूरी नहीं मिली है।
एपेटाइट जर्नल में प्रकाशित 2010 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने भोजन से पहले स्वयंसेवकों पर स्टेविया, सुक्रोज और एस्पार्टेम के प्रभावों का परीक्षण किया। भोजन से पहले और 20 मिनट बाद रक्त के नमूने लिए गए। जिन लोगों ने स्टेविया लिया था, उनमें सुक्रोज लेने वाले लोगों की तुलना में भोजन के बाद ग्लूकोज के स्तर में उल्लेखनीय कमी देखी गई। उन्होंने एस्पार्टेम और सुक्रोज लेने वालों की तुलना में भोजन के बाद इंसुलिन के स्तर में भी गिरावट देखी। इसके अलावा, 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने स्टेविया-मीठा नारियल जेली खाया, उनमें 1-2 घंटे के बाद रक्त शर्करा में गिरावट देखी गई। भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर इंसुलिन स्राव को प्रेरित किए बिना कम हो गया।
चीनी का सेवन कम करने से वजन पर बेहतर नियंत्रण और मोटापे में कमी भी देखी गई है। चीनी की अधिक मात्रा से शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में सभी जानते हैं और यह एलर्जी के प्रति अधिक संवेदनशीलता और दीर्घकालिक बीमारी के जोखिम से जुड़ा है।
पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-26-2020