Esteviaé un edulcorante e substituto do azucre derivado das follas da especie vexetal Stevia rebaudiana, orixinaria de Brasil e Paraguai. Os compostos activos son os glicósidos de esteviol, que teñen de 30 a 150 veces a dozura do azucre, son estables á calor, estables ao pH e non fermentables. O corpo non metaboliza os glicósidos da estevia, polo que contén cero calorías, como algúns edulcorantes artificiais. O sabor da stevia ten un inicio máis lento e unha duración máis longa que o do azucre, e algúns dos seus extractos poden ter un regusto amargo ou semellante ao regaliz a altas concentracións.

Cales son os beneficiosExtracto de Stevia?

Hai unha serie de supostos beneficiosextracto de folla de stevia, incluíndo o seguinte:

Efectos positivos na perda de peso

Potencial efecto antidiabético

Útil para alerxias

A stevia é moi eloxiada polo seu baixo recuento calórico, significativamente menor que a sacarosa común; de feito, a maioría da xente considera que a stevia é a"cero calorías”aditivo xa que ten unha cantidade tan mínima de hidratos de carbono. A USFDA deu o visto e prace aos glicósidos de esteviol de alta pureza para ser comercializados e engadidos a produtos alimenticios nos Estados Unidos.Adoitan atoparse en galletas, doces, chicles e bebidas, entre outras. Non obstante, as follas de stevia e os extractos de stevia brutos non teñen a aprobación da FDA para o seu uso en alimentos, como en marzo de 2018.

Nun estudo de 2010, publicado na revista Appetite, os investigadores probaron os efectos da estevia, a sacarosa e o aspartamo en voluntarios antes das comidas. Tomáronse mostras de sangue antes e 20 minutos despois das comidas. As persoas que tiñan stevia viron unha redución significativa nos niveis de glicosa posprandial en comparación coas persoas que tiñan sacarosa. Tamén viron unha baixada do nivel de insulina posprandial en comparación cos que tiñan aspartamo e sacarosa. Ademais, un estudo de 2018 descubriu que os participantes que comían marmelada de coco azucarada con estevia viron unha diminución da glicosa no sangue despois de 1-2 horas. Os niveis de glicosa no sangue posprandial diminuíron sen inducir a secreción de insulina.

A redución dos azucres tamén se relacionou cun mellor control do peso e unha caída da obesidade. O dano que un exceso de azucre pode ter no organismo é ben coñecido, e está relacionado cunha maior susceptibilidade ás alerxias e un maior risco de enfermidades crónicas.