Stéviaest un édulcorant et un substitut du sucre dérivé des feuilles de l'espèce végétale Stevia rebaudiana, originaire du Brésil et du Paraguay. Les composés actifs sont des glycosides de stéviol, qui ont 30 à 150 fois le goût sucré du sucre, sont thermostables, stables au pH et non fermentescibles. Le corps ne métabolise pas les glycosides de la stévia, elle ne contient donc aucune calorie, comme certains édulcorants artificiels. Le goût de la stévia apparaît plus lentement et dure plus longtemps que celui du sucre, et certains de ses extraits peuvent avoir un arrière-goût amer ou semblable à celui de la réglisse à des concentrations élevées.

Quels sont les avantages deExtrait de stévia?

Il existe un certain nombre de prétendus avantages deextrait de feuille de stévia, y compris les éléments suivants :

Effets positifs sur la perte de poids

Effet antidiabétique potentiel

Utile pour les allergies

La stévia est très appréciée en raison de son faible nombre de calories, nettement inférieur au saccharose ordinaire ; en fait, la plupart des gens considèrent la stévia comme un"zéro calorie»additif car il contient une quantité minime de glucides. L'USFDA a donné son feu vert à la commercialisation et à l'ajout de glycosides de stéviol de haute pureté aux produits alimentaires aux États-Unis.On les trouve généralement dans les biscuits, les bonbons, les chewing-gums et les boissons, entre autres. Cependant, les feuilles de stévia et les extraits bruts de stévia n'ont pas l'approbation de la FDA pour une utilisation dans les aliments, comme en mars 2018.

Dans une étude de 2010, publiée dans la revue Appetite, des chercheurs ont testé les effets de la stévia, du saccharose et de l'aspartame sur des volontaires avant les repas. Des échantillons de sang ont été prélevés avant et 20 minutes après les repas. Les personnes qui prenaient de la stévia ont constaté une réduction significative des niveaux de glucose postprandiaux par rapport aux personnes qui prenaient du saccharose. Ils ont également constaté une baisse du niveau d’insuline postprandiale par rapport à ceux qui prenaient de l’aspartame et du saccharose. De plus, une étude de 2018 a révélé que les participants qui mangeaient de la gelée de noix de coco sucrée à la stévia voyaient une baisse de leur glycémie après 1 à 2 heures. Les taux de glucose sanguin postprandiaux ont diminué sans induire de sécrétion d'insuline.

La réduction des sucres a également été associée à un meilleur contrôle du poids et à une baisse de l’obésité. Les dommages qu'un excès de sucre peut avoir sur l'organisme sont bien connus et sont liés à une plus grande susceptibilité aux allergies et à un risque accru de maladies chroniques.