StéviaLa stévia est un édulcorant et un substitut du sucre dérivé des feuilles de la Stevia rebaudiana, une plante originaire du Brésil et du Paraguay. Ses composés actifs sont des glycosides de stéviol, dont le pouvoir sucrant est 30 à 150 fois supérieur à celui du sucre, qui sont thermostables, stables au pH et non fermentescibles. L'organisme ne métabolise pas les glycosides de la stévia ; elle ne contient donc aucune calorie, contrairement à certains édulcorants artificiels. Le goût de la stévia se manifeste plus lentement et dure plus longtemps que celui du sucre, et certains de ses extraits peuvent présenter un arrière-goût amer ou réglissé à forte concentration.

Quels sont les avantages deExtrait de stévia?

Il existe un certain nombre d’avantages supposésextrait de feuille de stévia, y compris les éléments suivants :

Effets positifs sur la perte de poids

Effet antidiabétique potentiel

Utile pour les allergies

La stévia est très appréciée en raison de son faible apport calorique, nettement inférieur à celui du saccharose ordinaire ; en fait, la plupart des gens considèrent la stévia comme un«zéro calorie"additif car il contient une quantité minime de glucides. La FDA a autorisé la commercialisation et l'ajout de glycosides de stéviol de haute pureté aux produits alimentaires aux États-Unis.On les trouve généralement dans les biscuits, les bonbons, les chewing-gums et les boissons, entre autres. Cependant, la feuille de stévia et les extraits bruts de stévia ne sont pas encore approuvés par la FDA pour une utilisation dans les aliments, en mars 2018.

Dans une étude de 2010, publiée dans la revue Appetite, des chercheurs ont testé les effets de la stévia, du saccharose et de l'aspartame sur des volontaires avant les repas. Des échantillons de sang ont été prélevés avant et 20 minutes après les repas. Les personnes ayant consommé de la stévia ont constaté une réduction significative de leur glycémie postprandiale par rapport à celles ayant consommé du saccharose. Elles ont également constaté une baisse du taux d'insuline postprandiale par rapport à celles ayant consommé de l'aspartame et du saccharose. De plus, une étude de 2018 a révélé que les participants ayant consommé de la gelée de noix de coco sucrée à la stévia ont vu leur glycémie baisser après 1 à 2 heures. La glycémie postprandiale a diminué sans induire de sécrétion d'insuline.

Réduire sa consommation de sucre a également été associé à un meilleur contrôle du poids et à une diminution de l'obésité. Les dommages causés par un excès de sucre sur l'organisme sont bien connus : il est associé à une plus grande sensibilité aux allergies et à un risque accru de maladies chroniques.