Esteviaes un edulcorante y sustituto del azúcar derivado de las hojas de la especie vegetal Stevia rebaudiana, originaria de Brasil y Paraguay. Los compuestos activos son glucósidos de esteviol, que tienen entre 30 y 150 veces más dulzor que el azúcar, son estables al calor y al pH y no son fermentables. El cuerpo no metaboliza los glucósidos de la stevia, por lo que no contiene calorías, como algunos edulcorantes artificiales. El sabor de la stevia tiene un inicio más lento y una duración más larga que el del azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un regusto amargo o parecido al regaliz en altas concentraciones.

¿Cuáles son los beneficios deExtracto de estevia?

Hay una serie de supuestos beneficios deextracto de hoja de stevia, incluyendo lo siguiente:

Efectos positivos en la pérdida de peso.

Potencial efecto antidiabético

Útil para las alergias

La stevia es muy elogiada por su bajo contenido calórico, significativamente menor que la sacarosa común; de hecho, la mayoría de la gente considera que la stevia es un“cero calorías"aditivo ya que tiene una cantidad mínima de carbohidratos. La USFDA ha dado el visto bueno a la comercialización de glucósidos de esteviol de alta pureza y su adición a productos alimenticios en Estados Unidos.Suelen encontrarse en galletas, caramelos, chicles y bebidas, entre otros. Sin embargo, la hoja de stevia y los extractos crudos de stevia no cuentan con la aprobación de la FDA para su uso en alimentos, como en marzo de 2018.

En un estudio de 2010, publicado en la revista Appetite, los investigadores probaron los efectos de la stevia, la sacarosa y el aspartamo en voluntarios antes de las comidas. Se tomaron muestras de sangre antes y 20 minutos después de las comidas. Las personas que tomaron stevia vieron una reducción significativa en los niveles de glucosa posprandial en comparación con las personas que tomaron sacarosa. También vieron una caída en el nivel de insulina posprandial en comparación con aquellos que tomaron aspartamo y sacarosa. Además, un estudio de 2018 encontró que los participantes que comieron gelatina de coco endulzada con stevia experimentaron una disminución de la glucosa en sangre después de 1 a 2 horas. Los niveles de glucosa en sangre posprandial disminuyeron sin inducir la secreción de insulina.

Reducir el consumo de azúcares también se ha relacionado con un mejor control del peso y una reducción de la obesidad. Es bien conocido el daño que un exceso de azúcar puede tener en el organismo, y se relaciona con una mayor susceptibilidad a sufrir alergias y un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas.