SteviaEs un edulcorante y sustituto del azúcar derivado de las hojas de la especie vegetal Stevia rebaudiana, originaria de Brasil y Paraguay. Sus compuestos activos son los glucósidos de esteviol, que tienen de 30 a 150 veces más dulzor que el azúcar, son termoestables y estables al pH, y no fermentables. El cuerpo no metaboliza los glucósidos de la stevia, por lo que no contiene calorías, a diferencia de algunos edulcorantes artificiales. El sabor de la stevia tiene un inicio más lento y una mayor duración que el del azúcar, y algunos de sus extractos pueden tener un regusto amargo o a regaliz en altas concentraciones.

¿Cuáles son los beneficios de?Extracto de stevia?

Hay una serie de supuestos beneficios deextracto de hoja de stevia, incluyendo lo siguiente:

Efectos positivos en la pérdida de peso

Posible efecto antidiabético

Útil para las alergias.

La stevia es muy elogiada por su bajo recuento calórico, significativamente menor que la sacarosa común; de hecho, la mayoría de la gente considera que la stevia es un"cero calorías"Aditivo, ya que contiene una cantidad mínima de carbohidratos. La FDA de EE. UU. ha dado el visto bueno a la comercialización y adición de glicósidos de esteviol de alta pureza a productos alimenticios en EE. UU.Se encuentran generalmente en galletas, dulces, chicles y bebidas, entre otros. Sin embargo, la hoja de stevia y los extractos crudos de stevia no contaban con la aprobación de la FDA para su uso en alimentos, a partir de marzo de 2018.

En un estudio de 2010, publicado en la revista Appetite, investigadores evaluaron los efectos de la stevia, la sacarosa y el aspartamo en voluntarios antes de las comidas. Se tomaron muestras de sangre antes y 20 minutos después de las comidas. Quienes consumieron stevia experimentaron una reducción significativa de la glucosa posprandial en comparación con quienes consumieron sacarosa. También observaron una disminución de la insulina posprandial en comparación con quienes consumieron aspartamo y sacarosa. Además, un estudio de 2018 reveló que los participantes que consumieron gelatina de coco endulzada con stevia experimentaron una disminución de la glucosa en sangre después de 1 o 2 horas. La glucosa en sangre posprandial disminuyó sin inducir la secreción de insulina.

Reducir el consumo de azúcar también se ha relacionado con un mejor control del peso y una disminución de la obesidad. El daño que el exceso de azúcar puede causar al organismo es bien conocido y se relaciona con una mayor susceptibilidad a las alergias y un mayor riesgo de enfermedades crónicas.