Steviaist ein Süßstoff und Zuckerersatz, der aus den Blättern der in Brasilien und Paraguay heimischen Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen wird. Die Wirkstoffe sind Steviolglykoside, die 30- bis 150-mal süßer als Zucker sind, hitzestabil, pH-stabil und nicht fermentierbar. Der Körper verstoffwechselt die Glykoside in Stevia nicht, daher enthält es im Gegensatz zu einigen künstlichen Süßstoffen keine Kalorien. Der Geschmack von Stevia setzt langsamer ein und hält länger an als der von Zucker, und einige seiner Extrakte können in hohen Konzentrationen einen bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmack haben.

Was sind die Vorteile vonStevia-Extrakt?

Es gibt eine Reihe von angeblichen Vorteilen vonStevia-Blattextrakt, einschließlich der folgenden:

Positive Auswirkungen auf die Gewichtsabnahme

Mögliche antidiabetische Wirkung

Hilfreich bei Allergien

Stevia wird wegen seines niedrigen Kaloriengehalts hoch gelobt, der deutlich niedriger ist als bei gewöhnlicher Saccharose. Tatsächlich betrachten die meisten Menschen Stevia als„kalorienfrei„Zusatzstoff, da er nur einen sehr geringen Kohlenhydratanteil aufweist. Die US-amerikanische Arzneimittelzulassungsbehörde FDA hat die Vermarktung und Zugabe von hochreinen Steviolglycosiden zu Lebensmitteln in den USA genehmigt.Sie sind üblicherweise unter anderem in Keksen, Süßigkeiten, Kaugummi und Getränken enthalten. Steviablätter und Stevia-Rohextrakte verfügen jedoch seit März 2018 nicht über die FDA-Zulassung für die Verwendung in Lebensmitteln.

In einer 2010 im Fachjournal „Appetite“ veröffentlichten Studie testeten Forscher die Wirkung von Stevia, Saccharose und Aspartam an Probanden vor den Mahlzeiten. Blutproben wurden vor und 20 Minuten nach den Mahlzeiten entnommen. Bei den Probanden, die Stevia zu sich nahmen, sank der postprandiale Blutzuckerspiegel im Vergleich zu den Probanden, die Saccharose zu sich nahmen. Auch der postprandiale Insulinspiegel sank im Vergleich zu den Probanden, die Aspartam und Saccharose zu sich nahmen. Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2018, dass bei Teilnehmern, die mit Stevia gesüßtes Kokosgelee aßen, der Blutzuckerspiegel nach 1–2 Stunden sank. Der postprandiale Blutzuckerspiegel sank, ohne eine Insulinausschüttung auszulösen.

Der reduzierte Zuckerkonsum führt zudem zu einer besseren Gewichtskontrolle und einem Rückgang von Fettleibigkeit. Die schädlichen Auswirkungen von übermäßigem Zuckerkonsum sind bekannt und werden mit einer höheren Anfälligkeit für Allergien und einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht.