Steviaist ein Süßstoff und Zuckerersatz, der aus den Blättern der in Brasilien und Paraguay beheimateten Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen wird. Die Wirkstoffe sind Steviolglykoside, die 30- bis 150-mal süßer als Zucker sind, hitzestabil, pH-stabil und nicht fermentierbar sind. Der Körper verstoffwechselt die Glykoside in Stevia nicht, daher enthält es wie einige künstliche Süßstoffe keine Kalorien. Der Geschmack von Stevia setzt langsamer ein und hält länger an als der von Zucker, und einige seiner Extrakte können bei hohen Konzentrationen einen bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmack haben.

Was sind die Vorteile vonStevia-Extrakt?

Es gibt eine Reihe angeblicher Vorteile vonStevia-Blattextrakt, einschließlich der folgenden:

Positive Auswirkungen auf die Gewichtsabnahme

Mögliche antidiabetische Wirkung

Hilfreich bei Allergien

Stevia wird wegen seines niedrigen Kaloriengehalts hoch gelobt, der deutlich unter dem von herkömmlicher Saccharose liegt. Tatsächlich halten die meisten Menschen Stevia für ein„Null Kalorien”Zusatzstoff, da die Menge an Kohlenhydraten so gering ist. Die USFDA hat der Vermarktung und Zugabe von hochreinen Steviolglykosiden in den USA zugestimmt.Man findet sie unter anderem in Keksen, Bonbons, Kaugummi und Getränken. Allerdings verfügen Stevia-Blätter und Stevia-Rohextrakte (Stand März 2018) nicht über die FDA-Zulassung für die Verwendung in Lebensmitteln.

In einer Studie aus dem Jahr 2010, die im Appetite Journal veröffentlicht wurde, testeten Forscher die Wirkung von Stevia, Saccharose und Aspartam an Freiwilligen vor den Mahlzeiten. Vor und 20 Minuten nach den Mahlzeiten wurden Blutproben entnommen. Bei den Personen, die Stevia einnahmen, kam es im Vergleich zu den Personen, die Saccharose einnahmen, zu einer deutlichen Senkung des postprandialen Glukosespiegels. Im Vergleich zu denen, die Aspartam und Saccharose eingenommen hatten, stellten sie auch einen postprandialen Rückgang des Insulinspiegels fest. Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2018, dass Teilnehmer, die mit Stevia gesüßtes Kokosnussgelee aßen, nach ein bis zwei Stunden einen Rückgang des Blutzuckers verzeichneten. Der postprandiale Blutzuckerspiegel sank, ohne dass es zu einer Insulinsekretion kam.

Eine Reduzierung des Zuckerkonsums wird auch mit einer besseren Gewichtskontrolle und einem Rückgang der Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Es ist bekannt, dass ein Überschuss an Zucker den Körper schädigen kann und mit einer erhöhten Anfälligkeit für Allergien und einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen einhergeht.