Steviaist ein Süßstoff und Zuckerersatz, der aus den Blättern der in Brasilien und Paraguay beheimateten Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen wird.Die Wirkstoffe sind Steviolglykoside, die die 30- bis 150-fache Süße von Zucker haben, hitzestabil, pH-stabil und nicht fermentierbar sind.Der Körper verstoffwechselt die Glykoside in Stevia nicht, daher enthält es null Kalorien, wie einige künstliche Süßstoffe.Der Geschmack von Stevia setzt langsamer ein und hält länger an als der von Zucker, und einige seiner Extrakte können bei hohen Konzentrationen einen bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmack haben.

Was ist der Nutzen vonStevia-Extrakt?

Es gibt eine Reihe angeblicher Vorteile vonStevia-Blatt-Extrakt, Folgendes ist mit eingeschlossen:

Positive Auswirkungen auf die Gewichtsabnahme

Mögliche antidiabetische Wirkung

Hilfreich bei Allergien

Stevia wird hoch gelobt wegen seines niedrigen Kaloriengehalts, deutlich weniger als gewöhnliche Saccharose;Tatsächlich betrachten die meisten Menschen Stevia als eine„Null Kalorien”Zusatzstoff, da es so wenig Kohlenhydrate enthält.Die USFDA hat hochreinen Steviolglykosiden zugestimmt, die in den USA vermarktet und Lebensmittelprodukten zugesetzt werden sollen.Sie sind normalerweise unter anderem in Keksen, Süßigkeiten, Kaugummi und Getränken enthalten.Stevia-Blätter und rohe Stevia-Extrakte haben jedoch keine FDA-Zulassung für die Verwendung in Lebensmitteln, Stand März 2018.

In einer Studie aus dem Jahr 2010, die im Appetite Journal veröffentlicht wurde, testeten Forscher die Wirkung von Stevia, Saccharose und Aspartam an Freiwilligen vor den Mahlzeiten.Blutproben wurden vor und 20 Minuten nach den Mahlzeiten entnommen.Die Personen, die Stevia einnahmen, sahen im Vergleich zu den Personen, die Saccharose einnahmen, eine signifikante Verringerung des postprandialen Glukosespiegels.Sie sahen auch einen postprandialen Abfall des Insulinspiegels im Vergleich zu denen, die Aspartam und Saccharose einnahmen.Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2018, dass Teilnehmer, die mit Stevia gesüßtes Kokosgelee aßen, nach 1-2 Stunden einen Rückgang des Blutzuckerspiegels sahen.Die postprandialen Blutglukosespiegel sanken, ohne dass eine Insulinsekretion induziert wurde.

Die Reduzierung von Zucker wurde auch mit einer besseren Gewichtskontrolle und einem Rückgang der Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.Die Schäden, die ein Übermaß an Zucker für den Körper haben kann, sind bekannt und mit einer erhöhten Allergieanfälligkeit und einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen verbunden.