Steviahè un edulcorante è sustitutu di zuccaru derivatu da e foglie di a spezia vegetale Stevia rebaudiana, nativa di u Brasile è u Paraguay. I cumposti attivi sò steviol glycosides, chì anu da 30 à 150 volte a dulcezza di u zuccheru, sò stabili di calore, pH stabile è micca fermentable. U corpu ùn metabolizeghja micca i glycosides in stevia, cusì cuntene zero calori, cum'è certi edulcoranti artificiali. U gustu di Stevia hà un iniziu più lento è una durazione più longa chì quellu di u zuccheru, è certi di i so extracti ponu avè un retrogustu amaru o di licorice à alta concentrazione.

Chì sò i beneficiiExtrait de Stevia?

Ci hè una quantità di presunti beneficiestratto di foglia di stevia, cumpresi i seguenti:

Effetti pusitivi nantu à a perdita di pisu

Effettu potenziale anti-diabeticu

Utile per allergii

Stevia hè assai elogiatu per via di u so cuntenutu caloricu bassu, significativamente menu di saccarosi cumuni; in fatti, a maiò parte di a ghjente cunsiderà stevia per esse a"zero calori"additivu postu chì hà una quantità minima di carbuidrati. L'USFDA hà datu u capu à i glicosidi di steviol d'alta purezza per esse cummercializati è aghjuntu à i prudutti alimentari in i Stati Uniti.Sò generalmente truvati in cookies, caramelle, chewing gum è bevande, frà altri. Tuttavia, a foglia di stevia è l'estratti di stevia cruda ùn anu micca l'appruvazioni FDA per l'usu in l'alimentariu, cum'è in marzu 2018.

In un studiu di u 2010, publicatu in a rivista Appetite, i circadori anu pruvatu l'effetti di stevia, saccarosi è aspartame nantu à i vuluntarii prima di manghjà. I campioni di sangue sò stati pigliati prima è 20 minuti dopu à i pranzi. E persone chì avianu stevia anu vistu una riduzione significativa di i livelli di glucose postprandiale cumparatu cù e persone chì avianu saccarosi. Anu vistu ancu una calata di u nivellu di insuline postprandiale in paragunà cù quelli chì avianu aspartame è saccharose. Inoltre, un studiu di u 2018 hà truvatu chì i participanti chì anu manghjatu gelatina di coconut zuccherata cù stevia anu vistu una calata di glucose in sangue dopu à 1-2 ore. I livelli di glucose di sangue postprandiale diminuinu senza induce a secrezione d'insulina.

Taglià i zuccheri hè statu ancu ligatu à un megliu cuntrollu di pesu è una calata di l'obesità. U dannu chì un eccessu di zuccaru pò avè nantu à u corpu hè ben cunnisciutu, è hè ligatu cù una suscettibilità maiò à l'allergii è un risicu aumentatu di malatie crònica.