স্টেভিয়াব্রাজিল এবং প্যারাগুয়ের স্থানীয় উদ্ভিদ প্রজাতি স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানার পাতা থেকে প্রাপ্ত একটি মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প। সক্রিয় যৌগগুলি হল স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড, যেগুলির চিনির 30 থেকে 150 গুণ বেশি মিষ্টি, তাপ-স্থিতিশীল, পিএইচ-স্থিতিশীল এবং গাঁজনযোগ্য নয়। শরীর স্টিভিয়াতে গ্লাইকোসাইডগুলিকে বিপাক করে না, তাই এতে শূন্য ক্যালোরি থাকে, যেমন কিছু কৃত্রিম মিষ্টি। স্টিভিয়ার স্বাদ চিনির তুলনায় ধীরগতিতে শুরু হয় এবং দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং এর কিছু নির্যাস উচ্চ ঘনত্বে তিক্ত বা লিকোরিসের মতো আফটারটেস্ট থাকতে পারে।

এতে কি লাভস্টেভিয়া নির্যাস?

কথিত সুবিধার একটি সংখ্যা আছেস্টেভিয়া পাতার নির্যাস, নিম্নলিখিত সহ:

ওজন কমানোর উপর ইতিবাচক প্রভাব

সম্ভাব্য অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাব

অ্যালার্জির জন্য সহায়ক

স্টিভিয়া অত্যন্ত প্রশংসিত হয় কারণ এর ক্যালরির সংখ্যা কম, সাধারণ সুক্রোজের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম; প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ মানুষ স্টেভিয়াকে একটি বলে মনে করেন"শূন্য-ক্যালোরি"সংযোজন কারণ এতে কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। USFDA উচ্চ-বিশুদ্ধ স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য পণ্যে বাজারজাত করার এবং যোগ করার অনুমোদন দিয়েছে।এগুলি সাধারণত কুকিজ, ক্যান্ডি, চুইংগাম এবং পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। যাইহোক, স্টিভিয়া পাতা এবং অপরিশোধিত স্টিভিয়া নির্যাসগুলির খাদ্যে ব্যবহারের জন্য FDA অনুমোদন নেই, মার্চ 2018 অনুযায়ী।

অ্যাপিটাইট জার্নালে প্রকাশিত 2010 সালের একটি গবেষণায়, গবেষকরা খাবারের আগে স্বেচ্ছাসেবকদের উপর স্টেভিয়া, সুক্রোজ এবং অ্যাসপার্টামের প্রভাব পরীক্ষা করেছিলেন। খাবারের আগে এবং 20 মিনিট পরে রক্তের নমুনা নেওয়া হয়েছিল। স্টিভিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা সুক্রোজযুক্ত লোকদের তুলনায় পোস্টপ্রান্ডিয়াল গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। যাদের অ্যাসপার্টেম এবং সুক্রোজ ছিল তাদের তুলনায় তারা পোস্টপ্রান্ডিয়াল ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে। তদুপরি, 2018 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীরা স্টিভিয়া-মিষ্টি করা নারকেল জেলি খেয়েছিল তারা 1-2 ঘন্টা পরে রক্তে গ্লুকোজ হ্রাস পেয়েছে। ইনসুলিন নিঃসরণ প্ররোচিত না করেই প্রসবোত্তর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমে যায়।

শর্করা কমানোকে আরও ভাল ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং স্থূলতা হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। অতিরিক্ত চিনির শরীরে যে ক্ষতি হতে পারে তা সর্বজনবিদিত, এবং এটি অ্যালার্জির বৃহত্তর সংবেদনশীলতা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।