Steviaana vətəni Braziliya və Paraqvay olan Stevia rebaudiana bitki növünün yarpaqlarından alınan tatlandırıcı və şəkər əvəzedicisidir. Aktiv birləşmələr şəkərdən 30-150 dəfə şirinliyə malik steviol qlikozidləridir, istiliyə davamlıdır, pH-sabitdir və fermentləşdirilmir. Orqanizm steviyada olan qlikozidləri metabolizə etmir, buna görə də bəzi süni tatlandırıcılar kimi sıfır kalori ehtiva edir. Stevia dadı şəkərdən daha yavaş başlayır və daha uzun müddət davam edir və onun bəzi ekstraktları yüksək konsentrasiyalarda acı və ya biyan kimi dad verə bilər.

Nə faydası varStevia ekstraktı?

Bir sıra iddia edilən faydaları varsteviya yarpağı ekstraktı, o cümlədən aşağıdakılar:

Kilo itkisinə müsbət təsir göstərir

Potensial diabet əleyhinə təsir

Allergiya üçün faydalıdır

Stevia, adi saxarozadan əhəmiyyətli dərəcədə az olan aşağı kalorili sayına görə yüksək qiymətləndirilir; əslində, insanların çoxu steviyanı a"sıfır kalorili”aşqar, çünki o qədər az miqdarda karbohidrat var. USFDA, ABŞ-da bazara çıxarılacaq və qida məhsullarına əlavə ediləcək yüksək təmizlikli steviol qlikozidlərinə müraciət etdi.Onlar adətən peçenye, konfet, saqqız və içkilərdə və başqalarında olur. Bununla belə, steviya yarpağı və xam steviya ekstraktlarının 2018-ci ilin mart ayında olduğu kimi qidada istifadə üçün FDA təsdiqi yoxdur.

Appetite jurnalında dərc olunan 2010-cu ildə tədqiqatçılar yeməkdən əvvəl könüllülər üzərində steviya, saxaroza və aspartamın təsirini sınaqdan keçiriblər. Qan nümunələri yeməkdən əvvəl və 20 dəqiqə sonra götürüldü. Stevia olan insanlar, saxaroza olan insanlarla müqayisədə yeməkdən sonra qlükoza səviyyələrində əhəmiyyətli bir azalma gördülər. Onlar həmçinin aspartam və saxaroza qəbul edənlərlə müqayisədə postprandial insulin səviyyəsinin aşağı düşdüyünü gördülər. Bundan əlavə, 2018-ci ildə aparılan bir araşdırma, steviya ilə şirinləşdirilmiş kokos jeli yeyən iştirakçıların 1-2 saatdan sonra qanda qlükoza azaldığını gördü. Postprandial qan qlükoza səviyyələri insulin ifrazına səbəb olmadan azaldı.

Şəkərin azaldılması da daha yaxşı çəki nəzarəti və piylənmənin azalması ilə əlaqələndirilir. Həddindən artıq şəkərin bədənə vura biləcəyi zərər yaxşı məlumdur və bu, allergiyaya daha çox həssaslıq və xroniki xəstəlik riskinin artması ilə əlaqələndirilir.