Стевіяце підсолоджувач і замінник цукру, отриманий з листя рослини Stevia rebaudiana, що походить з Бразилії та Парагваю.Активними речовинами є стевіолглікозиди, які мають у 30-150 разів солодкість цукру, є термостабільними, стійкими до рН і не піддаються бродінню.Організм не метаболізує глікозиди стевії, тому вона містить нуль калорій, як і деякі штучні підсолоджувачі.Смак стевії настає повільніше та зберігається довше, ніж у цукру, а деякі її екстракти можуть мати гіркуватий присмак або присмак, схожий на солодку, у високих концентраціях.

Які перевагиЕкстракт стевії?

Існує ряд передбачуваних перевагекстракт листя стевії, включаючи наступне:

Позитивний вплив на втрату ваги

Потенційний протидіабетичний ефект

Допомагає при алергії

Стевія дуже цінується через низьку калорійність, значно меншу, ніж звичайна сахароза;насправді більшість людей вважають стевію а«нульова калорійність»добавка, так як в ньому мінімальна кількість вуглеводів.USFDA схвалив високочисті глікозиди стевіолу для продажу та додавання до харчових продуктів у США.Зазвичай вони містяться в печиві, цукерках, жувальній гумці та напоях тощо.Однак листя стевії та сирі екстракти стевії не мають схвалення FDA для використання в харчових продуктах, станом на березень 2018 року.

У дослідженні 2010 року, опублікованому в журналі Appetite, дослідники перевірили вплив стевії, сахарози та аспартама на добровольців перед їжею.Зразки крові брали до та через 20 хвилин після їжі.Люди, які вживали стевію, спостерігали значне зниження рівня глюкози після прийому їжі порівняно з людьми, які вживали сахарозу.Вони також спостерігали зниження рівня інсуліну після їжі порівняно з тими, хто приймав аспартам і сахарозу.Крім того, дослідження 2018 року показало, що учасники, які їли підсолоджене стевією кокосове желе, спостерігали зниження рівня глюкози в крові через 1-2 години.Рівень глюкози в крові після прийому їжі знижувався без індукції секреції інсуліну.

Зменшення споживання цукру також було пов’язано з кращим контролем ваги та зниженням ожиріння.Шкода, яку надлишок цукру може завдати організму, добре відома, і це пов’язано з більшою схильністю до алергії та підвищеним ризиком хронічних захворювань.