สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่สกัดจากเมล็ดองุ่นส่วนใหญ่ประกอบด้วย procyanidins, catechins, epicatechins, gallic acid, epicatechin gallate และโพลีฟีนอลอื่น ๆ
ลักษณะเฉพาะ
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
สารสกัดจากเมล็ดองุ่นเป็นสารธรรมชาติบริสุทธิ์เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดจากแหล่งพืชการทดสอบแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ 30 ~ 50 เท่าของวิตามินซีและวิตามินอี
กิจกรรม
Procyanidins มีฤทธิ์รุนแรงและสามารถยับยั้งสารก่อมะเร็งในบุหรี่ได้ความสามารถในการจับอนุมูลอิสระในระยะที่เป็นน้ำนั้นสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปถึง 2 ~ 7 เท่า เช่น α- กิจกรรมของโทโคฟีรอลสูงกว่าสองเท่า
สารสกัด
พบว่าในบรรดาเนื้อเยื่อพืชหลายชนิด ปริมาณโปรแอนโธไซยานิดินในเมล็ดองุ่นและสารสกัดจากเปลือกสนสูงที่สุด และวิธีการหลักในการสกัดโปรแอนโธไซยานิดินจากเมล็ดองุ่น ได้แก่ การสกัดด้วยตัวทำละลาย การสกัดด้วยไมโครเวฟ การสกัดด้วยคลื่นเสียงความถี่สูง และการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวดสารสกัดโปรแอนโธไซยานิดินจากเมล็ดองุ่นมีสารเจือปนจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความบริสุทธิ์ของโปรแอนโธไซยานิดินวิธีการทำให้บริสุทธิ์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ การสกัดด้วยตัวทำละลาย การกรองแบบเมมเบรน และโครมาโตกราฟี
ความเข้มข้นของเอทานอลมีผลต่ออัตราการสกัดของเมล็ดองุ่นโปรแอนโธไซยานิดินมากที่สุด ส่วนเวลาและอุณหภูมิในการสกัดไม่มีผลต่ออัตราการสกัดโปรแอนโธไซยานิดินจากเมล็ดองุ่นพารามิเตอร์การสกัดที่เหมาะสมมีดังนี้: ความเข้มข้นของเอทานอล 70%, เวลาในการสกัด 120 นาที, อัตราส่วนของแข็ง-ของเหลว 1:20
การทดลองการดูดซับแบบสถิตแสดงให้เห็นว่าอัตราการดูดซับสูงสุดของ hpd-700 สำหรับโปรแอนโธไซยานิดินคือ 82.85% รองลงมาคือ da201 ซึ่งเท่ากับ 82.68%มีความแตกต่างกันเล็กน้อยนอกจากนี้ ความสามารถในการดูดซับของเรซินทั้งสองชนิดนี้สำหรับโปรแอนโธไซยานิดินก็เหมือนกันในการทดสอบการดูดซับ เรซิน da201 มีอัตราการคายประจุของ procyanidins สูงสุด ซึ่งเท่ากับ 60.58% ในขณะที่ hpd-700 มีเพียง 50.83%เมื่อรวมกับการทดลองการดูดซับและการคายการดูดซับ เรซิน da210 ถูกกำหนดให้เป็นเรซินดูดซับที่ดีที่สุดสำหรับการแยกโพรไซยานิดิน
ผ่านการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ เมื่อความเข้มข้นของโปรแอนโธไซยานิดินเป็น 0.15 มก./มล. อัตราการไหล 1 มล./นาที ใช้สารละลายเอทานอล 70% เป็นสารชะ อัตราการไหล 1 มล./นาที และปริมาณของตัวชะ 5bv สารสกัด ของเมล็ดองุ่นโปรแอนโธไซยานิดินสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ในเบื้องต้น