ஸ்டீவியாபிரேசில் மற்றும் பராகுவேயை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஸ்டீவியா ரெபாடியானா என்ற தாவர இனத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகும். செயலில் உள்ள சேர்மங்கள் ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் ஆகும், அவை சர்க்கரையின் 30 முதல் 150 மடங்கு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை வெப்ப-நிலையானவை, pH-நிலையானவை மற்றும் புளிக்கக்கூடியவை அல்ல. உடல் ஸ்டீவியாவில் உள்ள கிளைகோசைடுகளை வளர்சிதைமாற்றம் செய்யாது, எனவே சில செயற்கை இனிப்புகளைப் போல பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்டீவியாவின் சுவையானது சர்க்கரையை விட மெதுவான தொடக்கத்தையும் நீண்ட காலத்தையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் சில சாறுகள் அதிக செறிவுகளில் கசப்பான அல்லது அதிமதுரம் போன்ற பிந்தைய சுவையைக் கொண்டிருக்கலாம்.

என்ன பலன்கள்ஸ்டீவியா சாறு?

எண்ணற்ற நன்மைகள் உள்ளனஸ்டீவியா இலை சாறு, பின்வருபவை உட்பட:

எடை இழப்பில் நேர்மறையான விளைவுகள்

சாத்தியமான நீரிழிவு எதிர்ப்பு விளைவு

ஒவ்வாமைக்கு உதவும்

ஸ்டீவியா அதன் குறைந்த கலோரிக் காரணமாக மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது, இது பொதுவான சுக்ரோஸை விட கணிசமாகக் குறைவு; உண்மையில், பெரும்பாலான மக்கள் ஸ்டீவியாவை ஒரு என்று கருதுகின்றனர்"பூஜ்ஜிய கலோரி”இது மிகக் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதால் சேர்க்கை. USFDA ஆனது உயர்-தூய்மை ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகளை விற்பனை செய்து அமெரிக்காவில் உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்க அனுமதி அளித்துள்ளது.அவை பொதுவாக குக்கீகள், மிட்டாய்கள், சூயிங் கம் மற்றும் பானங்கள் போன்றவற்றில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஸ்டீவியா இலை மற்றும் கச்சா ஸ்டீவியா சாறுகள் மார்ச் 2018 இல் உணவில் பயன்படுத்த FDA அனுமதியைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

2010 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், பசியின் இதழில் வெளியிடப்பட்டது, ஆராய்ச்சியாளர்கள் உணவுக்கு முன் தன்னார்வலர்கள் மீது ஸ்டீவியா, சுக்ரோஸ் மற்றும் அஸ்பார்டேமின் விளைவுகளை சோதித்தனர். உணவுக்கு முன் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இரத்த மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன. சுக்ரோஸ் உள்ளவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஸ்டீவியாவைக் கொண்டவர்கள், உணவுக்குப் பின் குளுக்கோஸ் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பைக் கண்டனர். அஸ்பார்டேம் மற்றும் சுக்ரோஸ் உள்ளவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உணவுக்குப் பின் இன்சுலின் அளவு குறைவதையும் அவர்கள் கண்டனர். மேலும், 2018 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வில், ஸ்டீவியா-இனிப்பு தேங்காய் ஜெல்லியை சாப்பிட்ட பங்கேற்பாளர்கள் 1-2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இரத்த குளுக்கோஸ் குறைவதைக் கண்டனர். உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டாமல் குறைந்தது.

சர்க்கரையை குறைப்பது சிறந்த எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் உடல் பருமன் குறைவதற்கும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அதிகப்படியான சர்க்கரை உடலில் ஏற்படக்கூடிய சேதம் நன்கு அறியப்பட்டதாகும், மேலும் இது ஒவ்வாமை மற்றும் நாட்பட்ட நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.