Стевиаје заслађивач и замена за шећер добијен од листова биљне врсте Стевиа ребаудиана, пореклом из Бразила и Парагваја. Активна једињења су стевиол гликозиди, који имају 30 до 150 пута слађе од шећера, стабилни су на топлоту, пХ-стабилни и не ферментирају. Тело не метаболише гликозиде у стевији, тако да садржи нула калорија, попут неких вештачких заслађивача. Укус стевије има спорији почетак и дуже траје од шећера, а неки од њених екстраката могу имати горак или сладић укус при високим концентрацијама.

Која је корист одЕкстракт стевије?

Постоји низ наводних предности одекстракт листа стевије, укључујући следеће:

Позитивни ефекти на губитак тежине

Потенцијални антидијабетички ефекат

Корисно за алергије

Стевија је веома хваљена због ниске калоријске вредности, знатно мање од уобичајене сахарозе; у ствари, већина људи сматра да је стевија а“нула калорија”адитив јер има тако минималну количину угљених хидрата. УСФДА је одобрила стевиол гликозиде високе чистоће који се стављају на тржиште и додају прехрамбеним производима у САД.Обично се налазе у колачићима, бомбонима, жвакаћим гумама и пићима, између осталог. Међутим, екстракти листа стевије и сирови екстракти стевије немају одобрење ФДА за употребу у храни, као у марту 2018.

У студији из 2010. године, објављеној у часопису Аппетите, истраживачи су тестирали ефекте стевије, сахарозе и аспартама на добровољцима пре оброка. Узорци крви су узети пре и 20 минута након оброка. Људи који су имали стевију приметили су значајно смањење постпрандијалног нивоа глукозе у поређењу са људима који су имали сахарозу. Такође су приметили пад нивоа инсулина након оброка у поређењу са онима који су имали аспартам и сахарозу. Штавише, студија из 2018. показала је да су учесници који су јели кокосов желе заслађен стевијом приметили пад глукозе у крви након 1-2 сата. Нивои глукозе у крви након оброка су се смањили без изазивања секреције инсулина.

Смањење шећера је такође повезано са бољом контролом тежине и падом гојазности. Штета коју вишак шећера може имати на организам је добро позната, а повезана је са већом подложности алергијама и повећаним ризиком од хроничних болести.