Stéviaje sladidlo a náhrada cukru získaná z listov rastlinného druhu Stevia rebaudiana, pôvodom z Brazílie a Paraguaja. Účinnými látkami sú steviol-glykozidy, ktoré majú 30 až 150-násobok sladivosti cukru, sú tepelne stabilné, pH stabilné a nefermentovateľné. Telo nemetabolizuje glykozidy v stévii, takže obsahuje nula kalórií, ako niektoré umelé sladidlá. Chuť stévie má pomalší nástup a dlhšie trvanie ako chuť cukru a niektoré jej extrakty môžu mať pri vysokých koncentráciách horkú alebo sladkú pachuť.

Aké sú výhodyExtrakt zo stévie?

Existuje množstvo údajných výhodextrakt z listov stévievrátane nasledujúcich:

Pozitívne účinky na chudnutie

Potenciálny antidiabetický účinok

Užitočné pri alergiách

Stévia je vysoko chválená kvôli jej nízkemu kalorickému počtu, podstatne menej ako bežná sacharóza; v skutočnosti väčšina ľudí považuje stéviu za a“nula kalórie“aditívum, pretože má také minimálne množstvo sacharidov. USFDA dala súhlas na uvedenie na trh vysoko čistých glykozidov steviolu a ich pridávanie do potravinárskych výrobkov v USA.Zvyčajne sa nachádzajú okrem iného v sušienkach, cukríkoch, žuvačkách a nápojoch. Listy stévie a surové extrakty stévie však nemajú schválenie FDA na použitie v potravinách, ako v marci 2018.

V štúdii z roku 2010, publikovanej v časopise Appetite, výskumníci testovali účinky stévie, sacharózy a aspartámu na dobrovoľníkoch pred jedlom. Vzorky krvi sa odoberali pred jedlom a 20 minút po jedle. Ľudia, ktorí mali stéviu, zaznamenali výrazné zníženie postprandiálnych hladín glukózy v porovnaní s ľuďmi, ktorí mali sacharózu. Tiež videli postprandiálny pokles hladiny inzulínu v porovnaní s tými, ktorí mali aspartám a sacharózu. Okrem toho štúdia z roku 2018 zistila, že účastníci, ktorí jedli kokosové želé sladené stéviou, zaznamenali pokles hladiny glukózy v krvi po 1-2 hodinách. Postprandiálne hladiny glukózy v krvi klesli bez vyvolania sekrécie inzulínu.

Obmedzenie cukrov je tiež spojené s lepšou kontrolou hmotnosti a poklesom obezity. Škody, ktoré môže spôsobiť nadbytok cukru na tele, sú dobre známe a sú spojené s väčšou náchylnosťou na alergie a zvýšeným rizikom chronických ochorení.