Steviaeste un îndulcitor și înlocuitor al zahărului derivat din frunzele speciei de plante Stevia rebaudiana, originară din Brazilia și Paraguay. Compușii activi sunt glicozidele steviol, care au de 30 până la 150 de ori mai dulce decât zahărul, sunt stabile la căldură, stabile la pH și nu sunt fermentabile. Organismul nu metabolizează glicozidele din stevia, așa că conține zero calorii, ca unii îndulcitori artificiali. Gustul Steviei are un debut mai lent și o durată mai lungă decât cel al zahărului, iar unele dintre extractele sale pot avea un postgust amar sau asemănător lemnului dulce la concentrații mari.

Care sunt beneficiileExtract de Stevia?

Există o serie de pretinse beneficii aleextract de frunze de stevie, inclusiv următoarele:

Efecte pozitive asupra pierderii în greutate

Efect potențial anti-diabetic

Ajutor pentru alergii

Stevia este foarte lăudată datorită numărului său scăzut de calorii, semnificativ mai puțin decât zaharoza obișnuită; de fapt, majoritatea oamenilor consideră că stevia este a„zero calorii”aditiv deoarece are o cantitate atât de minimă de carbohidrați. USFDA a dat aprobarea glicozidelor steviol de înaltă puritate care urmează să fie comercializate și adăugate la produsele alimentare în SUA.Se găsesc de obicei în prăjituri, bomboane, gumă de mestecat și băuturi, printre altele. Cu toate acestea, frunzele de stevie și extractele brute de stevie nu au aprobarea FDA pentru utilizare în alimente, ca în martie 2018.

Într-un studiu din 2010, publicat în jurnalul Appetite, cercetătorii au testat efectele steviei, zaharozei și aspartamului asupra voluntarilor înainte de mese. Probele de sânge au fost prelevate înainte și la 20 de minute după mese. Persoanele care au avut stevie au observat o reducere semnificativă a nivelurilor de glucoză postprandială în comparație cu persoanele care au avut zaharoză. Ei au văzut, de asemenea, o scădere a nivelului de insulină postprandial în comparație cu cei care aveau aspartam și zaharoză. Mai mult, un studiu din 2018 a constatat că participanții care au mâncat jeleu de cocos îndulcit cu stevie au observat o scădere a glicemiei după 1-2 ore. Nivelurile de glucoză din sânge postprandial au scăzut fără a induce secreția de insulină.

Reducerea zaharurilor a fost, de asemenea, legată de un control mai bun al greutății și de o scădere a obezității. Daunele pe care un exces de zahăr le poate avea asupra organismului sunt binecunoscute și sunt legate de o susceptibilitate mai mare la alergii și de un risc crescut de boli cronice.