स्टीव्हियाब्राझील आणि पॅराग्वे येथील मूळ रहिवासी असलेल्या Stevia rebaudiana या वनस्पतींच्या प्रजातींच्या पानांपासून मिळविलेला गोड आणि साखरेचा पर्याय आहे. सक्रिय संयुगे स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्स आहेत, ज्यात साखरेच्या 30 ते 150 पट गोडपणा आहे, उष्णता-स्थिर, pH-स्थिर आणि किण्वन करण्यायोग्य नाही. शरीर स्टीव्हियामधील ग्लायकोसाइड्सचे चयापचय करत नाही, म्हणून त्यात काही कृत्रिम स्वीटनर्सप्रमाणे शून्य कॅलरीज असतात. स्टीव्हियाची चव साखरेच्या तुलनेत कमी आणि जास्त काळ असते आणि त्यातील काही अर्कांमध्ये कडू किंवा ज्येष्ठमध सारखी चव जास्त प्रमाणात असते.

काय फायदे आहेतस्टीव्हिया अर्क?

चे अनेक कथित फायदे आहेतस्टीव्हिया पानांचा अर्क, खालील समावेश:

वजन कमी करण्यावर सकारात्मक परिणाम

संभाव्य अँटी-डायबेटिक प्रभाव

ऍलर्जीसाठी उपयुक्त

सामान्य सुक्रोजपेक्षा कमी उष्मांक असल्यामुळे स्टीव्हियाची खूप प्रशंसा केली जाते; खरं तर, बहुतेक लोक स्टीव्हियाला ए मानतात"शून्य-कॅलरी"additive कारण त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी असते. USFDA ने उच्च-शुद्धतेच्या स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्सचे विपणन आणि अमेरिकेतील खाद्य उत्पादनांमध्ये जोडण्यासाठी होकार दिला आहे.ते सहसा कुकीज, कँडीज, च्युइंग गम आणि इतर पेयांमध्ये आढळतात. तथापि, स्टीव्हिया लीफ आणि क्रूड स्टीव्हिया अर्कांना मार्च 2018 पर्यंत अन्नामध्ये वापरण्यासाठी FDA ची मान्यता नाही.

ऍपेटाइट जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या 2010 च्या अभ्यासात, संशोधकांनी जेवणापूर्वी स्वयंसेवकांवर स्टीव्हिया, सुक्रोज आणि एस्पार्टमचे परिणाम तपासले. जेवण करण्यापूर्वी आणि 20 मिनिटांनंतर रक्ताचे नमुने घेण्यात आले. सुक्रोज असलेल्या लोकांच्या तुलनेत स्टीव्हिया असलेल्या लोकांमध्ये पोस्टप्रँडियल ग्लुकोजच्या पातळीत लक्षणीय घट दिसून आली. एस्पार्टेम आणि सुक्रोज असलेल्या लोकांच्या तुलनेत त्यांना पोस्टप्रॅन्डियल इन्सुलिनची पातळी देखील कमी झाली. शिवाय, 2018 च्या अभ्यासात असे आढळून आले की ज्या सहभागींनी स्टीव्हिया-गोड नारळ जेली खाल्ले त्यांच्या रक्तातील ग्लुकोज 1-2 तासांनंतर कमी झाल्याचे दिसून आले. इन्सुलिन स्राव प्रवृत्त केल्याशिवाय रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण कमी झाले.

साखरेचे प्रमाण कमी करणे हे वजन नियंत्रण आणि लठ्ठपणा कमी करण्याशी देखील जोडलेले आहे. जास्त साखरेमुळे शरीरावर होणारे नुकसान सर्वज्ञात आहे, आणि त्याचा संबंध ऍलर्जीच्या अतिसंवेदनशीलतेशी आणि जुनाट आजाराचा धोका वाढण्याशी आहे.