ស្ទីវីយ៉ាគឺ​ជា​សារធាតុ​ផ្អែម និង​ជំនួស​ស្ករ​ដែល​បាន​មក​ពី​ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ប្រភេទ Stevia rebaudiana មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​ប្រទេស​ប្រេស៊ីល និង​ប៉ារ៉ាហ្គាយ។ សមាសធាតុសកម្មគឺ steviol glycosides ដែលមានជាតិផ្អែមពី 30 ទៅ 150 ដងនៃជាតិស្ករ មានស្ថេរភាពកំដៅ pH មានស្ថេរភាព និងមិនអាច fermentable ។ រាងកាយមិនរំលាយ glycosides នៅក្នុង stevia ទេ ដូច្នេះវាមានកាឡូរីសូន្យ ដូចជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតមួយចំនួន។ រសជាតិរបស់ Stevia មានការចាប់ផ្តើមយឺត និងរយៈពេលវែងជាងស្ករ ហើយសារធាតុចម្រាញ់មួយចំនួនរបស់វាអាចមានរសជាតិជូរចត់ ឬដូច licorice ក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃចំរាញ់ stevia?

មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលបានបង្ហាញការដកស្រង់ស្លឹក steviaរួមទាំងដូចខាងក្រោម៖

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការសម្រកទម្ងន់

ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

មានប្រយោជន៍សម្រាប់អាឡែស៊ី

Stevia ត្រូវបានគេសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែចំនួនកាឡូរីទាបរបស់វា តិចជាង sucrose ធម្មតាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ តាមពិតមនុស្សភាគច្រើនចាត់ទុក stevia ថាជា“សូន្យកាឡូរី”សារធាតុបន្ថែមព្រោះវាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច។ USFDA បានផ្តល់ការងឿងឆ្ងល់ចំពោះសារធាតុ steviol glycosides ដែលមានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ដើម្បីដាក់លក់នៅលើទីផ្សារ និងបន្ថែមលើផលិតផលអាហារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខូឃី ស្ករគ្រាប់ ស្ករកៅស៊ូ និងភេសជ្ជៈ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្លឹក stevia និងចំរាញ់ចេញពី stevia ឆៅមិនមានការយល់ព្រមពី FDA សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារដូចកាលពីខែមីនាឆ្នាំ 2018 ទេ។

នៅក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ 2010 ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្ដី Appetite អ្នកស្រាវជ្រាវបានសាកល្បងឥទ្ធិពលនៃ stevia, sucrose និង aspartame លើអ្នកស្ម័គ្រចិត្តមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ គំរូឈាមត្រូវបានគេយកមុននិង 20 នាទីបន្ទាប់ពីអាហារ។ អ្នកដែលមាន stevia បានឃើញការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតជាតិស្ករក្រោយការផ្សាំបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមាន sucrose ។ ពួកគេក៏បានឃើញកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្រោយការចុះថយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមាន aspartame និង sucrose ។ លើសពីនេះ ការសិក្សាឆ្នាំ 2018 បានរកឃើញថា អ្នកចូលរួមដែលញ៉ាំចាហួយដូងដែលមានជាតិផ្អែម stevia ឃើញការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោង។ កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមក្រោយព្រឹលប្រាយបានថយចុះ ដោយមិនបណ្តាលឱ្យមានការសំងាត់អាំងស៊ុយលីន។

ការ​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ស្ករ​ក៏​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ទៅ​នឹង​ការ​គ្រប់​គ្រង​ទម្ងន់​បាន​ល្អ​ជាង​មុន និង​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​នៃ​ការ​ធាត់។ ការខូចខាតដែលលើសជាតិស្ករអាចមានលើរាងកាយត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ ហើយវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពងាយនឹងប្រតិកម្មកាន់តែខ្លាំង និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។