ម្សៅស្ករកៅស៊ូ Konjac
[ឈ្មោះឡាតាំង] Amorphophallus konjac
[ប្រភពរុក្ខជាតិ] មកពីប្រទេសចិន
[ការបញ្ជាក់] Glucomannan85%-90%
[រូបរាង] ម្សៅពណ៌ស ឬពណ៌ក្រែម
ផ្នែកប្រើប្រាស់របស់រុក្ខជាតិ៖ ឫស
[ទំហំភាគល្អិត] 120 Mesh
[ការបាត់បង់លើការស្ងួត] ≤10.0%
[លោហៈធ្ងន់] ≤10PPM
[ការផ្ទុក] ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅដោយផ្ទាល់។
[អាយុកាលធ្នើ] 24 ខែ
[កញ្ចប់] ខ្ចប់ក្នុងស្គរក្រដាស និងថង់ប្លាស្ទិកពីរនៅខាងក្នុង។
[ទម្ងន់សុទ្ធ] 25 គីឡូក្រាម/ស្គរ
[ការណែនាំ]
Konjac គឺជារុក្ខជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសចិន ជប៉ុន និងឥណ្ឌូនេស៊ី។រុក្ខជាតិនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ genus Amorphophallus ។ជាធម្មតា វាដុះនៅតំបន់ក្តៅនៃអាស៊ី។
ការដកស្រង់នៃឫស Konjac ត្រូវបានគេហៅថា Glucomannan ។Glucomannan គឺជាសារធាតុដែលមានជាតិសរសៃដែលត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីនៅក្នុងរូបមន្តអាហារ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមធ្យោបាយជំនួសនៃស្រកទម្ងន់.រួមជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នេះ ចំរាញ់ចេញពី konjac មានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយដែលនៅសល់ផងដែរ។
សម្ភារៈសំខាន់នៃស្ករកៅស៊ូធម្មជាតិគឺ konjac ស្រស់ដែលដុះនៅក្នុងព្រៃព្រហ្មចារីក្នុងតំបន់ Hubei ។យើងប្រើវិធីសាស្រ្តទំនើបដើម្បីចម្រោះ KGM, aminophenol, Ca, Fe, Se ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។Konjac ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "សារធាតុចិញ្ចឹមទីប្រាំពីរសម្រាប់មនុស្ស" ។
Konjac Gum ជាមួយនឹងសមត្ថភាពផ្ទុកទឹកពិសេសរបស់វា ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsibility ភាពក្រាស់ ទ្រព្យសម្បត្តិព្យួរ និងជែល propery ជាពិសេសអាចទទួលយកបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
[មុខងារចម្បង]
1. វាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយពេលធ្វើការ, កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងសម្ពាធឈាម ។
2. វាអាចគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ និងកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយ។
3. វាអាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។
4. វាអាចគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញាធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងការវិវត្តន៍នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
5. វាអាចកាត់បន្ថយជំងឺបេះដូង។
[កម្មវិធី]
1) Gelatinizer (ចាហួយ, pudding, ឈីស, ស្ករគ្រាប់ទន់, យៈសាពូនមី);
2) ស្ថេរភាព (សាច់, ស្រាបៀរ);
3) Film Former (capsule, preservative)
4) ភ្នាក់ងាររក្សាទឹក (អាហារដុតនំ);
5) Thickener (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac ធ្វើត្រាប់តាមវត្ថុអាហារ);
6) ភ្នាក់ងារប្រកាន់ខ្ជាប់ ( Surimi );
7) Foam Stabilizer (ការ៉េម ក្រែម ស្រាបៀរ)
