СтевияБразилия мен Парагвайдан шыққан Stevia rebaudiana өсімдік түрінің жапырақтарынан алынған тәттілендіргіш және қант алмастырғыш. Белсенді қосылыстар стевиол гликозидтері болып табылады, олардың тәттілігі қанттан 30-150 есе жоғары, ыстыққа тұрақты, рН тұрақты және ашытпайды. Дене стевиядағы гликозидтерді метаболиздендірмейді, сондықтан оның құрамында кейбір жасанды тәттілендіргіштер сияқты нөлдік калория бар. Стевияның дәмі қантқа қарағанда баяуырақ және ұзақ уақытқа созылады, ал оның кейбір сығындылары жоғары концентрацияда ащы немесе мия тәрізді дәмге ие болуы мүмкін.

Қандай пайдасы барСтевия сығындысы?

Бірқатар болжамды артықшылықтары барстевия жапырағы сығындысы, соның ішінде мыналар:

Салмақ жоғалтуға оң әсер етеді

Потенциалды диабетке қарсы әсері

Аллергияға пайдалы

Стевия өте жоғары бағаланады, өйткені оның калориясы төмен, қарапайым сахарозаға қарағанда айтарлықтай аз; шын мәнінде, адамдардың көпшілігі стевияны а«нөлдік калория»қоспа, өйткені оның құрамында көмірсулардың аз мөлшері бар. USFDA АҚШ-та сатылатын және азық-түлік өнімдеріне қосылатын жоғары таза стевиол гликозидтеріне бас тартты.Олар әдетте печеньелерде, кәмпиттерде, сағыздарда және сусындарда және т.б. Дегенмен, стевия жапырағы мен шикі стевия сығындыларында 2018 жылғы наурыздағыдай тағамда қолдануға FDA рұқсаты жоқ.

2010 жылы Appetite журналында жарияланған зерттеуде зерттеушілер тамақтанар алдында стевияның, сахарозаның және аспартамның еріктілерге әсерін тексерді. Қан сынамалары тамақтанар алдында және 20 минуттан кейін алынды. Стевиямен ауыратын адамдар сахароза бар адамдармен салыстырғанда тамақтан кейінгі глюкоза деңгейінің айтарлықтай төмендегенін көрді. Сондай-ақ олар аспартам мен сахароза бар адамдармен салыстырғанда тамақтан кейін инсулин деңгейінің төмендеуін көрді. Сонымен қатар, 2018 жылғы зерттеу стевия қосылған кокос желеін жеген қатысушылар 1-2 сағаттан кейін қандағы глюкозаның төмендеуін байқағанын көрсетті. Тамақтан кейінгі қандағы глюкоза деңгейі инсулин секрециясын индукциялаусыз төмендеді.

Қантты азайту салмақты бақылауды жақсартуға және семіздіктің төмендеуіне де байланысты болды. Қанттың артық мөлшерінің ағзаға тигізетін зияны белгілі және ол аллергияға бейімділікпен және созылмалы аурудың қаупінің жоғарылауымен байланысты.