સ્ટીવિયાબ્રાઝિલ અને પેરાગ્વેના વતની, સ્ટીવિયા રીબાઉડિયાના છોડની પ્રજાતિના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવેલ મીઠાશ અને ખાંડનો વિકલ્પ છે. સક્રિય સંયોજનો સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ છે, જે ખાંડ કરતાં 30 થી 150 ગણી મીઠાશ ધરાવે છે, તે ગરમી-સ્થિર, pH-સ્થિર અને આથો લાવવા યોગ્ય નથી. શરીર સ્ટીવિયામાં ગ્લાયકોસાઇડ્સનું ચયાપચય કરતું નથી, તેથી તેમાં શૂન્ય કેલરી હોય છે, જેમ કે કેટલાક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ. સ્ટીવિયાનો સ્વાદ ખાંડ કરતાં ધીમો અને લાંબો સમયગાળો ધરાવે છે, અને તેના કેટલાક અર્કમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં કડવો અથવા લિકરિસ જેવો સ્વાદ હોઈ શકે છે.

ના ફાયદા શું છેસ્ટીવિયા અર્ક?

ના સંખ્યાબંધ કથિત લાભો છેસ્ટીવિયા પર્ણ અર્ક, નીચેના સહિત:

વજન ઘટાડવા પર સકારાત્મક અસર

સંભવિત ડાયાબિટીક વિરોધી અસર

એલર્જી માટે મદદરૂપ

સ્ટીવિયા તેની ઓછી કેલરી ગણતરીને કારણે ખૂબ વખાણવામાં આવે છે, જે સામાન્ય સુક્રોઝ કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે; હકીકતમાં, મોટાભાગના લોકો સ્ટીવિયાને એ માને છે"શૂન્ય-કેલરી"એડિટિવ કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની આટલી ન્યૂનતમ માત્રા છે. USFDA એ ઉચ્ચ-શુદ્ધતાવાળા સ્ટીવિયોલ ગ્લાયકોસાઇડ્સનું માર્કેટિંગ કરવા અને યુએસમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપી છે.તેઓ સામાન્ય રીતે કૂકીઝ, કેન્ડી, ચ્યુઇંગ ગમ અને પીણાંમાં જોવા મળે છે. જો કે, સ્ટીવિયા લીફ અને ક્રૂડ સ્ટીવિયા અર્કને માર્ચ 2018 સુધી ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે FDA ની મંજૂરી નથી.

એપેટાઇટ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા 2010ના અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ ભોજન પહેલાં સ્વયંસેવકો પર સ્ટીવિયા, સુક્રોઝ અને એસ્પાર્ટમની અસરોનું પરીક્ષણ કર્યું હતું. ભોજન પહેલાં અને 20 મિનિટ પછી લોહીના નમૂના લેવામાં આવ્યા હતા. સ્ટીવિયા ધરાવતા લોકોમાં સુક્રોઝ ધરાવતા લોકોની સરખામણીમાં પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. તેઓએ એસ્પાર્ટમ અને સુક્રોઝ ધરાવતા લોકોની સરખામણીમાં પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ઇન્સ્યુલિન સ્તરમાં ઘટાડો પણ જોયો. વધુમાં, 2018 ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે સહભાગીઓએ સ્ટીવિયા-મીઠી નાળિયેર જેલી ખાધી છે તેઓ 1-2 કલાક પછી બ્લડ ગ્લુકોઝમાં ઘટાડો જોતા હતા. ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને પ્રેરિત કર્યા વિના પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટ્યું.

શર્કરામાં ઘટાડો કરવો એ વધુ સારા વજન નિયંત્રણ અને સ્થૂળતામાં ઘટાડો સાથે પણ સંકળાયેલું છે. વધુ પડતી ખાંડ શરીરને જે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે જાણીતું છે, અને તે એલર્જી પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલતા અને ક્રોનિક રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.