Stévieje sladidlo a náhražka cukru získaná z listů rostlinného druhu Stevia rebaudiana, původem z Brazílie a Paraguaye. Účinnými látkami jsou steviol-glykosidy, které mají 30 až 150krát vyšší sladivost než cukr, jsou tepelně stálé, pH stálé a nefermentovatelné. Tělo nemetabolizuje glykosidy ve stévii, takže obsahuje nula kalorií, jako některá umělá sladidla. Chuť stévie má pomalejší nástup a delší trvání než chuť cukru a některé její extrakty mohou mít při vysokých koncentracích hořkou nebo lékořicovou pachuť.

Jaké jsou výhodyExtrakt ze stévie?

Existuje řada údajných výhodextrakt z listů stévie, včetně následujících:

Pozitivní účinky na hubnutí

Potenciální antidiabetický účinek

Užitečné při alergiích

Stévie je velmi chválen kvůli svému nízkému kalorickému počtu, výrazně méně než běžná sacharóza; ve skutečnosti většina lidí považuje stévii za a“nula kalorií“aditivum, protože má tak minimální množství sacharidů. USFDA souhlasila s prodejem vysoce čistých glykosidů steviolu a jejich přidáváním do potravinářských produktů v USA.Obvykle se vyskytují mimo jiné v sušenkách, bonbónech, žvýkačkách a nápojích. Listy stévie a surové extrakty stévie však nemají schválení FDA pro použití v potravinách, jako v březnu 2018.

Ve studii z roku 2010, publikované v časopise Appetite, vědci testovali účinky stévie, sacharózy a aspartamu na dobrovolnících před jídlem. Vzorky krve byly odebrány před jídlem a 20 minut po jídle. Lidé, kteří měli stévii, zaznamenali významné snížení postprandiálních hladin glukózy ve srovnání s lidmi, kteří měli sacharózu. Také viděli postprandiální pokles hladiny inzulínu ve srovnání s těmi, kteří měli aspartam a sacharózu. Kromě toho studie z roku 2018 zjistila, že účastníci, kteří jedli kokosové želé slazené stévií, zaznamenali pokles hladiny glukózy v krvi po 1-2 hodinách. Postprandiální hladiny glukózy v krvi se snížily bez indukce sekrece inzulínu.

Snížení příjmu cukrů také souvisí s lepší kontrolou hmotnosti a poklesem obezity. Škody, které na těle může mít nadbytek cukru, jsou dobře známé a jsou spojeny s větší náchylností k alergiím a zvýšeným rizikem chronických onemocnění.