Steviaés un edulcorant i substitut del sucre derivat de les fulles de l'espècie vegetal Stevia rebaudiana, originària del Brasil i el Paraguai. Els compostos actius són glicòsids d'esteviol, que tenen de 30 a 150 vegades la dolçor del sucre, són estables a la calor, estables al pH i no fermentables. El cos no metabolitza els glucòsids de l'estèvia, de manera que conté zero calories, com alguns edulcorants artificials. El gust de l'estèvia té un inici més lent i una durada més llarga que el del sucre, i alguns dels seus extractes poden tenir un regust amarg o semblant a la regalèssia a altes concentracions.

Quins són els beneficisExtracte de Stevia?

Hi ha una sèrie de suposats beneficisextracte de fulla d'estèvia, incloent el següent:

Efectes positius sobre la pèrdua de pes

Potencial efecte antidiabètic

Útil per al·lèrgies

L'estèvia és molt elogiada pel seu baix recompte calòric, significativament menor que la sacarosa comuna; de fet, la majoria de la gent considera que l'estèvia és a“zero calories”additiu ja que té una quantitat tan mínima d'hidrats de carboni. L'USFDA ha donat el cop d'ull als glucòsids d'esteviol d'alta puresa per ser comercialitzats i afegits als productes alimentaris als EUA.Normalment es troben en galetes, caramels, xiclets i begudes, entre d'altres. Tanmateix, la fulla d'estèvia i els extractes d'estèvia cru no tenen l'aprovació de la FDA per al seu ús en aliments, com el març de 2018.

En un estudi del 2010, publicat a la revista Appetite, els investigadors van provar els efectes de l'estèvia, la sacarosa i l'aspartam en voluntaris abans dels àpats. Es van prendre mostres de sang abans i 20 minuts després dels àpats. Les persones que tenien stevia van veure una reducció significativa dels nivells de glucosa postprandial en comparació amb les persones que tenien sacarosa. També van veure una caiguda del nivell d'insulina postprandial en comparació amb els que tenien aspartam i sacarosa. A més, un estudi del 2018 va trobar que els participants que menjaven gelatina de coco endolcida amb stevia van veure una disminució de la glucosa a la sang després d'1-2 hores. Els nivells de glucosa en sang postprandial van disminuir sense induir la secreció d'insulina.

La reducció dels sucres també s'ha relacionat amb un millor control del pes i una caiguda de l'obesitat. El dany que un excés de sucre pot tenir a l'organisme és conegut, i està relacionat amb una major susceptibilitat a les al·lèrgies i un augment del risc de patir malalties cròniques.