[Latin Name] Brassica oleracea L.var.italica L.

[Plant Source] from China

[Specifications]10:1

[Appearance] Light green to green powder

Plant Part Used: whole plant

[Particle size] 60 Mesh

[Loss on drying] ≤8.0%

[Heavy Metal] ≤10PPM

[Storage] Store in cool & dry area, keep away from the direct light and heat.

[Shelf life] 24 Months

[Package] Packed in paper-drums and two plastic-bags inside.

[Net weight] 25kgs/drum

Broccoli is a member of the cabbage family, and is closely related to cauliflower. Its cultivation originated in Italy. Broccolo, its Italian name, means “cabbage sprout.” Because of its different components, broccoli provides a range of tastes and textures, from soft and flowery (the floret) to fibrous and crunchy (the stem and stalk). Broccoli contains glucosinolates, phytochemicals which break down to compounds called indoles and isothiocyanates (such as sulphoraphane). Broccoli also contains the carotenoid, lutein. Broccoli is an excellent source of the vitamins K, C, and A, as well as folate and fiber. Broccoli is a very good source of phosphorus, potassium, magnesium and the vitamins B6 and E.

Main Function

(1).With the function of anti-cancer, and effectively improving capability of blood scavenging;

(2).Having the great effect to prevent and regulate hypertension;

(3).With the function of enhancing liver detoxification, improve immunity;

(4).With the function of reducing blood sugar and cholesterol.

4. Application

(1).As drugs raw materials of anti-cancer, it is mainly used in pharmaceutical field;

(2).Applied in health product field, it can be used as raw material in health food, the purpose is to enhance immunity

(3).Applied in food fields, it is widely used as functional food additive.

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Ingredienti Ricetta

Per l’impasto

600 g di mele
60 g (1 medio) di uova
50 g di stevia ed eritritolo o un altro tipo di dolcificante
100 g di farina bianca di tipo 00
100 g di farina integrale
Succo e scorza di limone non trattato
100 g di uvetta sultanina
20 g di pinoli
150 ml di latte
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
60 ml di olio di semi di mais
10 g di lievito per dolci

Per la copertura

20 g di farina di mais gialla
200 g di mele
10 g di stevia ed eritritolo o un altro tipo di dolcificante

Preparazione Torta di Mele Senza Zuccheri Aggiunti

1. Per prima cosa, ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.

2. Sbucciare le mele, tagliarle in quattro parti e rimuovere il picciolo. Tagliare poi la polpa di mele a dadini. Man mano che si ottiene la dadolata, irrorare le mele con succo di limone per evitare l’ossidazione rapida.

3. In una padella, tostare i pinoli per 2-3 minuti: in questo modo, diventeranno più aromatici.

4. Preriscaldare il forno a 200°C (statico).

5. Scolare l’uvetta dall’acqua di ammollo.

6. In una ciotola, riunire la farina bianca e la farina integrale. Aggiungere i dadini di mela, i pinoli tostati, l’uvetta strizzata e la scorza grattugiata di limone. Aromatizzare con un cucchiaino di cannella in polvere, aggiungere un pizzico di sale e addolcire con il dolcificante stevia ed eritritolo.

Dolcificante stevia ed eritritolo: di che si tratta?
La stevia (Stevia rebudiana) è una pianta perenne da sempre apprezzata per le sue straordinarie capacità dolcificanti. Non a caso, la stevia è battezzata anche con il nome di “erba dolce o erba del miele”: infatti, le sue foglie sono ricchissime di componenti glucosidici (es. stevioside) dal potere edulcorante che arriva talvolta a superare di 300 volte la dolcezza del saccarosio. Possiede anche proprietà ipoglicemizzanti e si può definire una sostanza acariogena.

L’eritritolo è un dolcificante innovativo appartenente alla categoria dei polioli. È una sostanza naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati (ma viene prodotto anche industrialmente per fermentazione batterica degli zuccheri) e possiede un indice glicemico pari a zero. Inoltre, questo particolare dolcificante apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante di circa il 70% rispetto allo zucchero classico.
Entrambe le sostanze dolcificanti sono stabili al calore e non caramellano in cottura!
1 g di questa polvere dolcificante è in grado di apportare la stessa dolcezza fornita da 2 g di saccarosio, con un risparmio calorico che sfiora il 100%!

7. Setacciare il lievito ed unirlo al resto degli ingredienti.

8. Aggiungere l’uovo, l’olio di semi ed il latte, dunque amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una pastella.

Chi è allergico alle uova…
È possibile replicare il dolce evitando di utilizzare le uova. In questo caso, si consiglia di utilizzare 60 g di yogurt bianco.
Per la versione vegana, è possibile sostituire l’uovo con 60 g di yogurt di soia ed il latte con una stessa quantità di latte vegetale a piacere.

9. Foderare una teglia quadrata dal lato di 22 cm con la carta da forno. Versare l’impasto all’interno della teglia.

10. Sbucciare la mela rimanente e tagliarla a fettine sottili. Incastrare le fettine di mela sulla superficie dell’impasto, ultimare con un cucchiaino di dolcificante ed un cucchiaino di farina di mais (per gratinare).

11. Cuocere il dolce a 200°C per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie sarà dorata.

12. Rimuovere la torta dal forno, lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire.

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Daniela is back in the Everyday Gourmet kitchen to show us how to make muffins that are loaded with healthy super foods… and they taste good too!
Full recipe available here: https://everydaygourmet.tv/recipe/acai-berry-almond-and-chia-muffins/